花蛤是蛤蜊的一种，两者并不是一回事，只是区域地方叫法不同，很多朋友会混淆，花蛤也叫花甲 ， 而蛤蜊的种类就多了，红蛤，油蛤，白蛤等等 。
身处海边的小伙伴们，都耳熟能详 ， 是日常生活中常见的美食，肉质鲜嫩无比，有着“天下第一鲜”的美誉，随着物流行业的发达，内陆也能吃到新鲜的花蛤了，在夜市上面，三五成群 ， 来上一盘麻辣花蛤，喝着啤酒吃花蛤 ， 实在是妙哉 。
花蛤的唯一的营养特点，蛋白质高，几乎没啥脂肪，易被人体吸收，还有各种维生素等 ， 是人类健康的绿色食品，深受消费者青睐 ， 蛤肉可以滋阴明目、益精润脏，所有人都适合吃，今天整理了一套麻辣花蛤的做法，吐沙干净，好吃无腥味 。
麻辣花蛤食材：啤酒、花蛤、青红椒、姜蒜末
调味：豆瓣酱、生抽、蚝油
1、关于吐沙的方法很多 ， 有的自然吐沙，有的晃晕 ， 我一般是凉水下锅，小火慢慢加热，花蛤遇热会张开嘴吐沙 ， 这时加点料酒，不用等完全沸腾 。
2、花蛤全部捞出后，放入凉水中，反复冲洗几次，花蛤这样做，泥沙彻底吐净 。
3、准备一些辅料 ， 大蒜、生姜切成碎末，青红线椒洗净后，斜着切圈 。
4、起锅烧油，等油温5成热时，下入姜蒜末，爆出香味，加一勺郫县豆瓣酱，转成小火，炒出红油 。
5、红油炒好之后，倒入花蛤，加1勺生抽，1勺料酒，加点适量的啤酒，清水也可以，味道略有不同 。
6、等时间到了，放入青红椒 ， 加一勺蚝油，翻炒均匀 ， 就能出锅了，花蛤这样做，鲜香美味，看着就很有食欲，喜欢的朋友，也来试一试吧 。
技巧总结辣椒可根据自身情况添加 ， 花蛤焯水的时候，别大火煮开，小火慢慢加热，这样可快速吐沙 ， 也能去掉一部分腥味，加啤酒效果更好，口感也更佳 。
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