随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重素食 ， 经常大鱼大肉真不是好事，给健康添堵，比如蔬菜馅的素包子 ， 就赢得了一部分人的芳心，它的特点就是热量低，几乎不含脂肪，常吃能带来健康，昨天有人私信我：“我家也经常做蔬菜包，为什么打开一看，蔬菜都变黑色了 ， ”其实这里面，是有小技巧的，蔬菜要提前处理 。
白胖的包子 ， 想必没有人不爱吃，我总结了一款素包的馅料，用菠菜、香菇和鸡蛋，这三款食材组成，既保证了营养，还带来了健康，老人孩子都爱吃，掰开一个来看看，色香味全，蔬菜翠绿色，一点也没变黑，这样的包子才能刺激我们的食欲，彻底打开胃口，想学习的朋友，一起来看看吧，做法简单易懂 。
【蔬菜包子如何翠绿不变色？教你2个小技巧，松软鲜香，包子特好吃】
蔬菜香菇包食材：菠菜、香菇、鸡蛋、面粉、酵母粉、白糖
调味：蚝油、香油、食盐、胡椒粉、鸡精
1、准备500克面粉，1勺白糖，将5克酵母粉，融化在250克的温水中，边倒边搅拌 ， 等出现面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，饧发至两倍大 。（白糖能促进发酵，可以适量添加）
我用的是菠菜，同样可更换为油菜，按照自己的口味来，锅中烧开水 ， 少放一点食用油、一点食盐，下入洗净的菠菜，焯水10秒钟捞出，放进冷水中浸泡一会儿，这10秒钟很重要，能让蔬菜保持翠绿不变色，烫太久也不行，会流失营养 。
3、捞出菠菜，攥干多余的水分，切成小碎块，就平常普通的包子馅大小 。
4、如果是干香菇，需要泡发 ， 新鲜的直接洗净就行，改刀切成小?。湃牍形⒊匆幌? ，断生装盘备用 。
5、两个鸡蛋瞌碎 ， 用工具充分搅散，开中小火炒成块，出锅装盘备用 。
7、所有食材准备完毕后，装进一个碗中，先来一勺食用油，锁住水分不流失，再跟进个人口味，加胡椒粉、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀 。
6、饧好的面团，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成一根圆形的包子皮 。
7、取出一个面皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，每个人的手法不同 ， 能保证不露菜就可以 。
8、不要着急开火 ， 很多人蒸包子都会忽略这一步，二次饧发，盖上一层保鲜膜，让包子休息15分钟，可以避免塌陷，凉水上锅 ， 等上汽以后，大火蒸8-10分钟 ， 关火再焖3分钟，蔬菜包不易久蒸 。
9、蔬菜包子这样蒸 ， 真的非常好吃，馅料翠绿不变色，薄片大馅 ， 松软鲜香，特别的入味 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空了在家试一试 。
技巧总结1、加点食用油和食盐 ， 将蔬菜焯烫10秒钟后，马上浸入冷水中，可以有效的防止蔬菜变色 ， 比原来的颜色更翠绿 。
2、蒸的时间要把控好，二次饧发完成 ， 等水开上汽，大火蒸8-10分钟，关火再焖上3分钟 。
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