早餐店的包子为啥好吃，蓬松柔软，香味浓郁，而换成自己做时 ， 总达不到理想效果 ， 忙乎了半天 ， 家人也不爱吃，喜欢吃面食的朋友，自然不能错过包子 ， 包子是一种饱腹感强的食物，在生活中必不可少 ， 已有多年历史，北方人对面食颇有研究 ， 包子想要好吃，首先是调馅，其次是和面，先后步骤顺序，都是有讲究的 。
喜欢吃包子的朋友，今天为您分享一款酱肉包的做法，不着急做先收藏，关键时刻用得上，主要从馅料部分，作为突破口 ， 从营养角度分析，猪肉含有丰富的蛋白质，香菇富含人体必需的脂氨酸，矿物质含量又多，真正的能达到老少皆宜 。
每次我蒸包子 ， 孩子都特别听话，因为知道一会有美食享用，还会特意给老人留几个 ， 大家都说好吃，咸香适口 ， 风味独特，和常见的韭菜馅、白菜馅 ， 完全是两个概念，就算是新手朋友，看一次也能明白，通俗易懂，敢保你做法零失败 。
香菇酱肉包食材：面粉、香菇、洋葱、肉末
调味：酱油、黄豆酱、蚝油、料酒、花椒粉
1、碗中倒入500克普通面粉，5克酵母粉 ， 5克白糖，边倒水边搅拌，等出现面絮后，再淋入一勺食用油，接着下手揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光即可，盖一层保鲜膜，饧发至两倍大 。
（加白糖可以促进酵母发酵，缩短饧发的时间，食用油可以增加面团的延展性 ， 不易破皮，面皮有光泽）
2、准备馅料部分，如果是干香菇需要泡发 ， 将食材清洗干净，洋葱改刀切成碎末，香菇用同样的方式，也切成碎末 。
3、起锅烧油，将提前剁好的肉馅 ， 放进锅中炒散，肉末部分建议 ， 三分肥七分瘦，回家自己剁 ， 炒至肉末变色 。
4、肉末炒散炒变色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺酱油，1勺蚝油、2勺黄豆酱，翻炒均匀后，倒入香菇丁 ， 翻炒2分钟出锅 。（黄豆酱或者甜面酱）
5、将炒好的馅料装入碗中，等稍微晾凉之后，倒入洋葱丁，搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了，前面的酱料已经有咸味了，口味重的小伙伴，可以适当再加点盐 。
6、饧好的面团，需要揉一下面，排净里面的空气 ， 然后分成均等的面剂，再擀成中间厚 ， 四周薄的包子皮 。
7、取出一个包子皮，舀入适量的馅料 ， 按照自己的手法，捏紧收口，包成包子的形状 。
8、全部做好之后，不要着急上锅，二次饧发很重要，它能避免包子变形、干瘪，咱们一定要牢记，盖上一层保鲜膜，饧发15-20分钟，等上汽后，下入包子，中火蒸不少于18分钟，关火焖5分钟 。
9、包子这样做真的非常好吃，蓬松暄软，香味浓郁，按下迅速回弹，不变形不塌陷，鲜嫩营养又入味，小朋友也能吃上三个，家庭包包子，就认准这个了 。
技巧总结1、蒸包子放食用油，可以让包子更好吃，面皮劲道宣软，但这个量一定要掌握好，太多反而会起到反效果，一斤面粉加20克熟油 ， 生油会有味道 。（用熟油）
2、关于面团发酵为何老失败？这里不得不提一个因素 ， 那就是酵母粉，是否活性大？推荐使用anQi老牌子 ， 稳中求胜，水温控制在20-30度 ， 水温过高会烫死酵母粉，酵母是一种菌群，最怕高温 。
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【包子怎么做才好吃？教你一款酱肉包做法，蓬松宣软，个个皮薄馅大】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜，好吃的香菇酱肉包，你学会了吗？