中国地大物博，每个地方都有自己的饮食习惯，就像河南人喜欢喝胡辣汤，西安人喜欢吃肉夹馍，而到了襄阳，呈现在眼前的是一碗牛肉面，历史可追溯至康熙元年，距今已有300年的历史 ， 经过祖辈们的继承和改进，使得襄阳牛肉面，一直保持着独特的口味，饱含精粹，吸引着大批前来的食客，有几家老字号店面 ， 经久不衰，每到中午时分，便挤满了男女老少 ， 很多外出工作的襄阳人，下车第一件事 ， 就是吃一碗牛肉面，来解一解乡愁 。
襄阳牛肉面的起源，跟回民有很大一部分关系，他们以牛羊肉为主，在那时候的贫苦社会 ， 为了谋取生计，一些回民将牛羊肉，加上八角、大料、草果等等 ， 熬成一大盘臊子，下面是面条，再浇一勺臊子，这就是最初的牛肉面原型，老城区有一条街 ， 名叫教门街，这里是牛肉面的发源地，利用大骨、牛肉、牛油熬汤 ， 老手艺人一直在坚持，从80年代开始火 ， 一直火爆了四十年，百年餐馆已祖传三辈了 。
襄阳牛肉面 ， 在2015年申请了非物质文化遗产，成为了襄阳市的饮食代表，也为襄阳打造了一张“名片”，牛肉面刚开始的处境也举步维艰，还在这些老者坚持了下来 ， 使得美名久久不衰，虽然牛肉面难登上大雅之堂，但是在街头巷尾，已经成为了平民的“美食”，300年的韵味沉淀，积累了饮食文化的精髓 。
牛肉面怎么吃？有的朋友要笑了，面还不会吃吗？当然不是，襄阳牛肉面，要配一碗黄酒，几瓣大蒜，这样吃的才够味，优质牛肉，上等精面，再加上中草药香，一碗热气腾腾的牛肉，撒上香菜、葱花和红油，让人忍不住大快朵颐，干了就喝两口黄酒，喜欢这种酣畅淋漓的感觉 。
汤香而不浑浊 ， 牛肉饱满多汁，有种入口即化的感觉 ， 它的特点是一辣、二麻、三鲜，大家想象一下吃牛肉火锅的情景，让人食欲大增，汤里透着面香，久食不厌，很多老襄阳人表示，只要三天不吃牛肉面，就会浑身难受 ， 没有胃口，索然无味 ， 不得不说一句，襄阳的牛肉面深入人心，而且已经根深蒂固 。
襄阳牛肉面的重点，就在那一勺卤汁，即使一碗普通的面条，添加了正宗的襄阳牛肉面卤汁 ， 立刻会变得香飘万里，现在的价格已经涨到15元一碗，当然也情有可原，人家也要靠生存，要知道物价已经上涨多少倍了， 在吃货们的心中，早已淡然接受 ， 大街上兰州拉面都8元一碗了，那才几片牛肉 ， 汤还不好喝 。
尝试过几次襄阳牛肉面，个人感觉非常不错 ， 至于正宗不正宗，不敢妄下评论，听个别老年人说，90年代的牛肉面那才叫好吃，现在的味道感觉差劲了许多 ， 当然，社会已经发展了30年 ， 当时物资贫困，偶尔吃上一次牛肉面 ， 当然感觉是人间美味，现在天天都能吃 ， 自然感觉味道一般 。
还有一种可能性，手艺传承人变了，将老字号这个牌子守?。?才是接班人的重点，如果把利益放在第一位 ， 这样的饮食传承，只会变得越来越糟糕 。
【襄阳牛肉面，为什么能申遗成功？当看到人家的面时，我算是明白了】你喜欢吃襄阳的这碗牛肉面吗？