立秋 ， 是二十四节气中第13个节气，为秋季的起点 ， 所谓“热在三伏” ， 又有“秋后一伏”之说 ， 立秋后的“第一伏”，仍然为酷热天气，好像延续了大暑一样，真正凉爽的天气，一般要到白露节气之后 ， 所以各位小伙伴，别一听到立秋，就认为要凉快了 ， 按节气表来说，还要有一个月的时间，秋季最明显的变化，就是草木的叶子从繁茂的绿色到发黄，并开始落叶，首先要有个良好的心情，要做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅 ， 同样养生食谱也不能少，秋季燥气当令 ， 易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜，少吃葱、姜等辛辣之品 。
大致意思也简单明了，少吃辛辣食物，火锅、大蒜、生姜都放一放，适当多食酸味果蔬，芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津以养肺为主，开展各种运动锻炼，比较简单的家庭食谱 ， 尤其是银耳，柔软洁白，半透明，富有弹性，一种有补益作用的名贵补品 ， 它具有有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，是“穷人”难得的滋补珍品 。
【红枣银耳羹的做法，立秋前后少不了，每天早上喝一碗，营养又丰富】
为什么说穷人难得，那是因为银耳在古代时期，价值极其珍贵，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到，详见德龄所著《御香飘渺录》，银耳最好的吃法是煨汤，一定要用冷水泡出胶质，禁止用热水泡发，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏 ， 流失掉大部分的营养 。
红枣银耳羹食材：银耳、红枣、枸杞
调味：冰糖
1、准备一朵银耳，用凉水泡发，根部一定要向上泡发，这样才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗 ， 因为银耳叶片薄脆，容易揉烂 。
2、再依次准备用到的食材，红枣、枸杞、冰糖、根据情况也可添加百合、莲子等 ， 银耳切成小朵 。
3、开始熬制银耳羹，准备砂锅一个，依次放入食材，加入适量的开水，然后盖上锅盖，等汤水沸腾后，转成小火，慢炖一个小时，彻底炖出银耳的胶质 。枸杞在临开锅前10分钟放最佳，因为这砂锅太小了，就不想中途折腾，避免烫伤 。
4、等时间到了，大约一个小时，先关掉火源，然后小心烫伤，打开砂锅盖子，这时的银耳已经炖的非常软烂，胶质满满，汤汁非常的黏稠，舀一勺就是拉丝的状态，又甜又糯 ， 家人们非常喜欢喝，立秋前后正合适 。
5、不着急的话 ， 等稍微凉一些再喝，味道非常的不错，除了能补充日常消耗的水分，还能喝出好气色，一举两得，银耳煮完后当天食用最好，银耳汤过夜后，其营养成分会大大减少 。
技巧总结1、银耳泡发时间要长 ， 两小时以上，过程要用凉水 ， 禁止热水泡发 。
2、枸杞最后出锅10分钟前再放，我用砂锅炖了一个小时左右 。
3、开盖半小时后正好凉了点再喝，出胶质更出彩 。
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