外酥里嫩的鸡米花，不仅是孩子最爱的小吃，也是大人们看剧必备的零食，一口一个 ， 根本停不下来 ， 那种酥脆爽口的感觉特别带劲，鸡米花主要是由鸡胸肉制成，做法简单易学，在外面小分量的鸡米花，还卖十元左右呢 ， 而且感觉不卫生 ， 总觉得他那个油用了好久，其实油炸类的小吃，步骤都差不多，想吃干脆就自己在家做，买上一些鸡胸肉，弄上一些面包糠，随时都可以炸，健康美味的同时，还能让孩子们吃的开心 。
鸡胸肉含有丰富的蛋白质，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 ， 很多喜欢瘦身的小伙伴，对它并不陌生，在馋嘴的期间 ， 可以吃一些鸡胸肉打牙祭，而且不用担心脂肪的问题，尤其是对小朋友们来说，它的有对生长发育重的磷脂类 ， 可以提升一部分记忆力 ， 是中国人膳食结构的重要来源之一 。
之前带孩子去西餐店，总喜欢带一些鸡米花，可吃过几次后发现，他们炸的油太大了，总感觉腻腻的，也可能是食材本身的问题 ， 总感觉不放心，后来学会了自己炸，就再也没买过 ， 十块钱买一个小份，在家里能炸一大盘，香喷喷 ， 外酥里嫩，配上番茄酱、甜辣酱，一口一个吃的相当爽 。
家庭鸡米花食材：鸡胸肉、淀粉、面包糠
调味：辣椒面、花椒面、食盐、胡椒粉 ， 生抽
1、准备10块钱的鸡胸肉，放在盆中，加入一把淀粉 ， 下手揉搓一下，大约2-3分钟后，用清水冲洗干净 ， 淀粉能吸附掉一部分的杂质，让鸡胸肉变得干净 。
2、鸡胸肉控干多余的水分，改刀切成小丁 ， 肉丁别切的太小 ， 在油炸加热的过程中，它还会缩小一部分 。
3、开始调味，加入10克辣椒面，2克花椒面、5克食盐、2克胡椒粉 ， 1勺生抽，下手抓拌均匀，放在冰箱中，冷藏腌制半个小时，这样做的目的 ， 可以让鸡胸肉变得入味滑嫩，同时也去掉腥味 。
如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒面 ， 或者再减少一部分用量 。
4、盘中加入30克面粉，3克五香面，3克食盐，用筷子混合均匀 。
5、把腌制好的鸡胸肉在里面滚上一圈，让肉块均匀的裹满面粉 。
6、接着再准备一碗清水，把裹满面粉的鸡胸肉，放在漏勺里面，把鸡块在水里洗几下，无需刻意的晃动 。
7、等肉块控干水分后，再放进面包糠里面 ， 同样均匀的裹上一圈，如图所示 ， 肉块表面是湿润的就可以裹了，如果是滴上的状态则不可，一定要控干水分 。
8、全部按照这样的方式，将鸡胸肉制作完成 。
【为什么肯德基的鸡米花好吃？原来腌肉有技巧，香脆入味，口感酥香】9、锅内油温6成热，依次下入鸡胸肉开炸，记得穿上围裙，放在油溅出来，全程用中火炸，大约3分钟左右 ， 记得勤翻动，保持受热均匀 。
10、炸至表面微微变色，即可控油捞出，因为还要进行二次复炸 。
11、继续把油温升高一些，二次下入鸡胸肉，复炸30秒钟后，立即捞出控油，此时的鸡胸肉，已经变得色泽金黄，外酥里嫩，完全熟透了 ， 看着就很有食欲 。
12、放在一个大盆中，有助于鸡米花快速降温，根据个人的口味，再撒点孜然粉、辣椒粉之类的，或者蘸着番茄酱开吃，外面的皮是酥的，里面的肉一点也不柴，口感还特别鲜嫩，在外面卖30多元，在家只要10块钱就能搞定，用的油、食材还特别放心 。
因为腌制时间长，鸡肉的每一丝里面都吸收了很多的料汁，不仅入味，而且外酥里嫩 。
技巧总结1、鸡肉很容易熟，吃的时候推荐蘸番茄酱 。
2、鸡肉要腌制够味，这样吃起来才不柴 。
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