鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉 ， 肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富 ， 能滋补养身，很多健身的人士 ， 对它都不陌生，每次运动完成，适量吃些鸡胸肉来补充能量，可以增强体力 ， 强壮身体 ， 鸡胸肉的做法非常多，可以做成鸡米花、家庭小炒、鸡排、鸡丝汤等等，低热量低脂肪，美味解馋，有我深知鸡胸肉的好处，也算家中常备，比猪肉的价格低，口感细腻，今天分享一道鸡胸肉炒包菜的做法，鲜香入味，家人们都说好吃 。
很多人烹饪鸡胸肉，认为只是清洗两遍就行，其实大错特错，这样的鸡胸肉口感容易发柴，只有掌握正确的做法，口感才鲜嫩又弹牙 ， 孩子也喜欢吃，脂肪少、热量低、口感嫩，鸡胸肉的价格 ， 比猪肉便宜3倍，在挑选的时候，要注意以下几点 。
1、摸一摸：新鲜的鸡胸肉不粘手 ， 表皮微干，不新鲜的鸡胸肉表皮很粘手 。
2、闻一闻：新鲜的鸡胸肉气味正常，没有什么异味 ， 不新鲜的鸡胸肉有异味 。
3、按一按：新鲜的鸡胸肉按一下有弹性，会回弹，不新鲜的鸡胸肉按一下没有弹性 。
4、看一看：新鲜的鸡胸肉外表有光泽，不新鲜的鸡胸肉颜色暗淡没有光泽 。
鸡胸肉炒包菜食材：鸡胸肉、包菜、淀粉、红椒、大蒜
调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖
1、准备一块鸡胸肉，从中间切开，切成小的四方?。涠车募π厝庑枰崆敖舛辰?。
2、切好之后，装进碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均匀，腌制10分钟左右 。
【鸡胸肉搭配这菜炒一炒，不用担心长胖，低脂肪低热量，腰身更轻盈】
3、等时间到 ， 在腌好的鸡胸肉中，撒入一小撮淀粉 ， 再次下手抓拌均匀，淀粉能吸附在肉的表皮 ， 锁住水分，吃起来更加滑嫩，再来一勺食用油，防止鸡丁粘连 。
4、准备一颗包菜 ， 去掉根茎后撕成小块，用清水冲洗干净，青红椒半个，切菱形片配色，大蒜切片，全部准备完成 。
5、起锅烧油，等待油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，时间大约为20秒钟，等鸡丁变色即可捞出，时间太久影响口感，这样做能保持鲜嫩的口感，缩短下锅炒制的时间，油要多倒一些 ， 最起码要和鸡丁持平 。
6、再次起锅烧油 ， 倒入蒜片爆香，接着倒入包菜，大火快速翻炒2分钟，包菜一定要控干水分，否则炒出来没有脆感，按照个人口味，加入蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡精，翻炒化开调味 。
7、接着倒入鸡丁、红椒，继续翻炒一分钟后 ， 即可出锅装盘，这个时间段鸡丁已经熟了，不用担心 。
8、这样做的鸡胸肉，口感滑嫩，一点也不柴，鲜香入味，老人孩子都爱吃 ， 特别下饭，如果你也喜欢，那就来试一试吧 。
技巧总结1、鸡胸肉提前腌制，可以入底味，还能增加口感的紧实 。
2、包菜要彻底控干水分，避免水分快速蒸发，这样炒出来更清脆 。
3、食盐稍微来一点就够，因为有生抽、蚝油 。
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