菜干一般多见于北方 ， 秋季制作，冬季食用 ， 北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人 ， 度过漫长冬天的必备食材，能保存一年之久 。
现在正是蔬菜采收的季节，那么多的蔬菜，一时半会吃不完，扔掉怪可惜的，于是想起了奶奶的老方法，趁着气温高，太阳好，我们可以把它们晒成干菜，等冬天的时候，拿出来炖肉吃 ， 既不浪费又能吃到美味，你知道农村，有哪些常见的的菜干吗？
豇豆干
晒干后的豆角干易于储存，并且去掉了豆角本身的水分，所以在烹饪的时候更容易吸收汤汁，口感容易改变，适合烹饪多种菜肴，尤其炖五花肉特别香，荤素搭配 ， 营养美味 。
茄子干
家园子的茄子比外面买的有味道，茄子太多吃不了，晾了一些茄子干留着冬天炖着吃 ， 蔬菜干脱水再泡发后，可以放香菜和辣椒炒 ， 入菜口感劲道，味道浓郁 。
萝卜干
秋天的萝卜最水灵，晒干制成萝卜干 ， 嚼起来嘎嘣脆，餐桌摆放一盘小菜美味下饭 ， 配白粥，配面条特别好吃，别提多幸福了，那是妈妈的味道，无论身在何方，都念念不忘 。
南瓜干
这个季节的南瓜，口感很甜，糖分沉淀的很足，可以不急不慢的，放在阳台晒一晒，慢慢囤着吃，后期可以像果脯或者果干一样，无任何添加的天然美味零食 ， 简单健康又解馋 。
冬瓜干
偌大的冬瓜吃不完该怎么办呢，那就做成冬瓜干吧，时下秋风起、阳光足，是赶制冬瓜干的季节，冬瓜干味道要更加悠长 ， 晾晒的冬瓜片首先一定要够薄 ， 天气晴好，一般晾晒两日即可 。
莴笋干
这个季节的莴笋很甜，也便宜就做一些，也容易做，炒菜，烫火锅脆脆的都好吃，莴笋干是常见的时令小菜，一大片的新鲜莴笋，最后晒得只有一小堆了，清炒一盘莴笋干，微甜爽口嘎嘣脆 。
芝麻叶干
晒干的芝麻叶 ， 看上去有些像茶叶，没吃过芝麻叶的人一定不会理解这苦涩的干菜叶子有什么好吃的 ， 而吃过的人不会忘却寒冬里那一碗热气腾腾的芝麻叶面条，在南阳这边很流行的吃法，“芝麻叶半年粮 ， 晒少了要挨饥荒”，如今已成为了传统 。
地瓜干
自己晒地瓜干其实超级简单，也不需要什么技术含量，只需有个大晴天就够了，边晒边吃 ， 还可以吃到不同的风味，地瓜含有糖分 ， 蜜蜂偶尔也会过来和我“争抢”，煮的不爱吃，烤的也吃够了，何试一试晒的地瓜干呢 。
白菜干
制作白菜干，需要的原材料就是白菜，还有晴天烈日，这两样重要因素，缺一不可，本地菜农喜种白菜，白菜偏多，晒好的菜干叶子是褐色的，菜帮浅黄色 ， 五六棵扎成一捆，两三捆装成一袋 ， 把白菜干煲粥、煲汤，那口粥，那味汤吃着令人回味 。
我吃过的不下二十几种，那个时候条件不好 ， 到了冬天没菜少，于是每到深秋，总要晒一些菜干，有茄子、四季豆、豇豆、萝卜、冷月豆、南瓜、芝麻叶、莴笋、冬瓜，还有一些野菜干，当然了，只要你喜欢吃这口，几乎所有的蔬菜，都可以完全晒成菜干 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【这9种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，冬天炖肉很香】原创图文，禁止抄袭，我是@食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜