冬天到了 ， 又到了吃萝卜的季节 ， “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，打小的时候 ， 长辈们就常对我说这句话，萝卜是冬季最常见的蔬菜，清脆爽口，自家的萝卜还没吃完，邻居又送了一些给我，萝卜在我们这不值钱，也就几毛一斤 ， 每到这个时候，奶奶总会腌萝卜，做一次能吃好几天 ， 非常的脆口，耳濡目染之下，我也学会了这个方法，白萝卜的功效很多，可以帮助消化 ， 早餐吃稀饭、油条、油饼的时候，来上一碟腌萝卜，朴实无华，却开胃解腻 。
还记得小时候，那时候是真穷，物资匮乏，想吃肉还要等到过年，也不流行外出打工，就是死啃那点土地，有技术的出去盖房子，挣的稍微多一点，尤其到冬天，很多蔬菜都不耐放，只有萝卜白菜最受欢迎，经常会挖个坑，把菜放进去，上面盖上玉米秸秆，连吃两个月，就是萝卜白菜，几乎没有其他花样，萝卜调成馅，包包子、包饺子，腌萝卜，炸萝卜丸子，吃法真的很多 。
我深知白萝卜的好处，虽然现在生活质量提高了，但我家冬季依然以白萝卜为主，白萝卜对呼吸器官和消化器官有很大益处，上岁数的都懂，应该让家人们多吃，“白萝卜是土人参”老话都这样说，经济实惠 ， 物美价廉，分享一款用了50年的腌萝卜方子 ， 美味0添加，做1次吃7天，超级脆口 。
腌萝卜食材：白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、
调味：白糖、食盐、醋、生抽
1、准备一根白萝卜，大约350克的重量，切头去尾，萝卜先切条，再切成薄片，如图所示，一刀四片，舀入2勺白糖，注意不是食盐，腌制一个小时，杀出萝卜的水分 。
2、白糖同样可以杀水分，只不过效果慢点，等时间到了，就能泡出很多萝卜水，用干净干燥的手很轻揉搓，攥掉多余水分 。
【奶奶用了50年腌萝卜方子，做1次吃7天，开胃下饭，爽脆不回软】3、准备大蒜6片、姜4片、小米辣4个，小米辣根据个人口味增减，剁剁剁，全部剁成小段，切成合适的大小 。
4、调一碗料汁 ， 将小米辣、大蒜、生姜放入碗中，用平常吃饭的勺子 ， 加入8勺醋，5勺生抽 ， 1勺盐，2勺白糖 ， 操作的时候保持干净，尽量避免生水 。
5、将萝卜装入容器中，再倒入这碗料汁，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏中，泡一个晚上就可以吃了 ， 清脆可口，开胃解腻，每天早晨都有一个好胃口 。
技巧总结1、萝卜要带着外皮腌，口感更脆爽 ， 尤其用糖水浸泡，更增加了脆爽度，这两个步骤，是萝卜脆爽的关键点 。
2、中间没有加一滴水 ， 因为都是生的，切菜砧板要保持干净 。
3、腌一次能吃7天，因为没有防腐剂 ， 不适合长时间存放，料汁可以再利用一次 ， 第二次稍微放点盐即可 。
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