红糖发糕是用红糖制作的一道糕点，营养丰富，蓬松柔软，香甜美味，是孩子们很喜欢的一种美食，还记得小时候，每到冬季天冷的时候，妈妈就会做给我们吃 ， 发糕内部组织非常松软 ， 颜色红润，再嵌入几颗大红枣，看着太喜庆了，最近我也在研究红糖发糕的做法 ， 在失败了三次之后 ， 终于总结出了技巧，红糖发糕其实超级好做，全程不用沾手 ， 做对了可以节省很多时间，特别适合当成早餐，比外面买的面包还好吃 。
红糖发糕，一道过年必备的糕点，寓意还特别好吃，红寓意红红火火 ， 糖寓意甜甜蜜蜜，发寓意恭喜发财，糕寓意步步高升，做红糖发糕离不开面粉，面粉无所谓，低筋、中筋、高筋都可以，对于缺乏面粉经验的人来说，简直太合适了，简单又零失误，模具用6寸、8寸的都行 ， 实在不行，用一个铁盆也可以，做出来的口感很蓬松，再也不用出去买了 ， 孩子们隔三差五点名要吃 。
红糖发糕食材：面粉、酵母粉、温水、红枣干果
调味：红糖、（温水也可换成温牛奶）
1、准备一个发面用的盆子，盆中加入50克红糖，有人问红糖与面粉的比例是多少？100克面粉放25克红糖就可以了，甜度适中，根据这个基础，再酌量增减 。
2、接着倒入110克的热水，用筷子轻轻搅动，把红糖全部融化，多搅动一会儿，避免有残渣糖块，越均匀越好 。
3、接着倒入230克面粉，用筷子搅动，就像平时和面那样，让面粉吸收水分，直到全部变成湿润的面团，没有干粉为止 。
4、这是230克面粉 ， 放干酵母3克就够了 ， 太多了也不好，继续用筷子搅均匀 。
5、做发糕的要有点耐心，基本上过程都是在搅动，用筷子搅拌，直到搅拌成浓稠的糊状，如图所示 ， 把面糊中的细小疙瘩全部搅碎，面糊变得细腻又光滑就可以了 。
6、盖上盖子，把盆子放在温暖处 ， 夏季常温就行，冬季要处在28度左右的环境中，越温暖发酵速度越快，大约40-60分钟左右 。
7、等时间到了，可以打开看一看，面团已呈现拉丝状 ， 中间是蜂窝状的气孔，发酵很成功，比原来大了2倍，用筷子顺时针搅动几圈，排净里面的空气 。
8、搅动之后 ， 面团会缩小一半，这是正常的样子，二次醒发15分钟，再铺上一层红枣片、核桃仁，干果之类的点缀一下，上气后入锅，转小火蒸30分钟 。
9、等时间到了，不要马上打开锅盖 ， 焖5分钟后再打开，红糖发糕制作完成，蓬松暄软，有很多红枣果肉 ， 口感更丰满美味，味道又香又甜 ， 孩子们更是百吃不厌 。
技巧总结1、红糖与面粉的比例，按照甜度适中来说，100克面粉搭配25克红糖即可 ， 在这个基础上，按照自己的口感，酌量增减 。
2、制作发糕的小技巧，就是用筷子一直搅动，把红糖以及面糊，搅的越均匀越好，没有残渣硬块，就已经成功了一大半 。
3、吃不完的红糖发糕，可以密封保存，第二天加热一下即可，还是蓬松柔软的状态，非常好吃 。
【正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃】禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。