“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，从古至今 ， 老百姓都在为这几件事奔波忙碌着，并且与我们的生活息息相关，柴米油盐酱醋茶的排列，也大有讲究，从左到右，从重到轻 ， 刚开始的时候，粮油才是重中之重，在宋朝时期 ， 才逐渐添加了酱油、醋和茶叶，在宋朝之前，酱油、醋不属于生活必备品 。
今天重点来说一说醋，醋作为一种重要的调味品，在很早的时候，就已经出现了，历史已有三千年，在中国各大菜系的调味品中，都有醋的出现，醋作为发酵类调味品，种类可真不少 ， 有米醋、陈醋、香醋、白醋、果汁醋、老醋等，不同的醋，有不同的流派 ， 也有不同的味道，可以说各有千秋 。
一、米醋米醋是以粮食为主要原料酿造的醋，呈现的是玫瑰红色 ， 香气纯正，略带一丝甜味，米醋是众多醋中，营养成分最高的一种 ， 例如氨基酸、有机酸、无机盐、维生素和矿物质等，有益心血管、消食、减肥、安神除烦的功效，除此之外 ， 米醋还可以嫩肤、泡脚、除皱，消除疲劳，用处相对来说较多 。
用途：
米醋一般用大米为主要原料，适用于腌菜、炒菜和蘸食，如果您要腌萝卜、腌黄瓜、腌腊八蒜，那用米醋最合适不过了，米醋有促进食欲的特殊清香，而且醋味不浓烈 ， 略带一丝甜味，非常适口，老人孩子都能吃 。
米醋有红褐色和淡黄色，如果炒菜多的话 ， 可以选择淡黄色的米醋 。
二、陈醋陈醋您一眼就能分辨出来，因为它的颜色呈现为浓褐色，通体发亮，醋味浓厚 ， 隔着老远都能闻见，山西老陈醋是四大名醋之一，尤其到了太原，有很多出名的小作坊，这里的醋可不是勾兑的，而且实实在在发酵出来的，量比较?。?供不应求，陈醋以高粱为主要原料，再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。
陈醋的保质期较长，而且历史悠久，三千年历史，就属陈醋比较出名，素有“天下第一醋”的称号，除了能调味，还有保健作用，醋香味浓烈 ， 但不刺喉，微带甜味 。
用途：
陈醋的主要用途就是凉拌，当然，也可以用来蘸饺子 ， 因为每个人的口味不一样，可能带来的效果也不同，比较有名的菜肴，糖醋排骨、糖醋鱼，腥味较重的食材 ， 用陈醋搭配，会有出其不意的效果，陈醋能遮盖大量的腥味，还会让饭菜变得更美味 。
陈醋和老陈醋的区别？
爱吃醋的小伙伴 ， 一定见过陈醋和老陈醋吧，其实两种醋，是完全不一样的东西，陈醋的酸度呢，一般为3.5度，而；老陈醋的酸度，一般为4.5度及以上，无需添加任何防腐剂，如果购买的话，老陈醋的质量，会比陈醋更好 ， 它们分别表现在配料、酸度、保质期以及酿造时间，都会有所不同 。
三、香醋香醋主要是用糯米酿造的，入口绵酸醇厚，酸而不涩，香而微甜，驰名中外 ， 镇江香醋 ， 在香醋行业来说，属于名气比较大的一种，是用糯米加入了醋酸菌，精酿陈置而成，在整个江苏地区，基本都能看见香醋的身影 ， 香醋彻底影响了当地人的饮食文化，例如吃大闸蟹的时候，必须配姜丝和香醋，以中和蟹的寒性 。
镇江有名的小吃“锅盖面” ， 也要用镇江香醋来调配，老百姓的餐桌上，更是少不了香醋，汤包、蒸饺、烧卖、干丝等，都可以搭配香醋来蘸食，香而微甜 ， 酸而不涩 。
用途：
香醋的主要用途是醋溜菜，例如炒包菜的时候，沿着锅边淋入香醋，就会产生很大的醋香味，在南方一带 ， 蘸食汤包 ， 肉馅一类的点心，也可以用香醋，味甜更能体现出小吃的美味 。
四、白醋白醋的价格相对比较便宜，因为原料节省，主要由水、大米、食用酒精、食用盐和醋酸勾兑而成，也可以理解为 ， 白醋就是一种配制醋，一般家庭使用的不多，多见于饭店和腌菜摊位 。
用途：
白醋是透明色，可用作烹饪一些不变色的食用，例如酸辣土豆丝 ， 加白醋的效果最好 ， 既添加了醋香味，还保持了美观，如果加一勺陈醋，你会得到一盘暗黑色的土豆丝 。
另外小商贩腌制的糖蒜大多用的这个 。
每次切完菜和肉，可把白醋喷洒在案板上，静置20分钟，再冲洗干净，白醋有杀菌消毒的作用，还能去掉异味，擦玻璃、洗马桶、除锈迹、清异味，选择白醋就对了 。
五、果汁醋果汁醋可分为苹果醋、石榴醋、柿子醋 ， 主要原料就是水果本身 ， 它的主要功能是保?。?是一种类似饮料的饮品，冲调开水，直接饮用，并不用作烹饪，就拿苹果醋来说，苹果本身就酸中有甜，甜中带酸，经过调配发酵之后，喝起来非常爽口 。
【终于知道米醋、老陈醋、香醋、白醋、果汁醋的区别了，看完涨知识】醋可以下气消食 ， 开胃气 ， 临睡觉之前 ， 建议喝上一杯果汁醋，可以阻止油脂分泌，让皮肤变得更嫩滑 ， 如果你想试一试苹果醋 ， 一定要买自然发酵的，别买勾兑的，一般包装上都有说明 。
虽然醋分为米醋、香醋、陈醋和白醋，但目的大致一样 ， 那就是提供酸味 ， 醋可以开胃 ， 帮助消化吸收 ， 使食欲旺盛 ， 消食化积 ， 很多吃面食的地方，例如山西、陕西，对醋就有一定的依赖性，因为长期吃面食，搭配一些食醋，可以促进消化，减轻胃部的负担 。
很多人吃饺子喜欢蘸醋，有人说香醋好吃，有人说陈醋好吃，我们没资格评判哪个醋好，哪个醋不好，因为每个人的口味不同，总之适合自己的，就是最好的 。
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