酸豆角是以豆角为主的一种特色美食，用它炒肉末吃，特别的开胃，外观看似普通，实则非常的受欢迎，在所有的下饭菜中，就属酸豆角第一个光盘 ， 临近春节，冬天又是大补的季节，大鱼大肉吃腻，看什么都没胃口 ， 酸能解肉的油腻，还能促进肠胃消化，酸和辣相辅相成 ， 更能打开食欲，打开胃口，在很久之前，妈妈曾教给我一个小技巧，用矿泉水瓶制作酸豆角，步骤简单，方便又快捷 ， 夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，与肉末炒在一起，开胃下饭 ， 就连小朋友，都能连吃三碗米饭 。
酸豆角是泡菜的一种，它的主要食材是豇豆角，也叫长豆角，在四川一带比较流行，但当你尝过那一口酸爽之后，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地风靡全国，腌酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食盐就可以 ， 想吃辣的再放点干辣椒或大蒜，腌上两罐放在家里 ， 过年没胃口的时候，可以吃上一些 ， 效果是非常的不错，简单一学就会 。
自制酸豆角
食材：豇豆角、干辣椒
调味：食盐
1、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好 ， 老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示 。
2、准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉 ， 再撒上适量的食盐，戴上一次性手套，搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、等时间到了，豆角会渗出水分 ， 湿漉漉的感觉，这个都是正常现象，有水分也不要倒掉 ， 都装进塑料瓶中 。
4、很多人会好奇，有塑料瓶腌制酸豆角，没有毒吗？关于有毒没毒，我无法下定论，反正我是一直这么腌制的，如果你有玻璃瓶子，最好用玻璃的，连豆角带汤水全部装进塑料瓶中 ， 拧紧盖子 。
5、放在阴凉通风处保存，剩下的就交给时间了，夏天需要7天，温度高发酵快，冬天需要10天，温度低发酵慢 ， 时间越久越酸，等时间到了 ， 倒出来洗一遍，炒肉末吃 ， 酸爽开胃，特别的下饭 。
塑料瓶腌制酸豆角有毒吗？这个不必担心 ， 塑料瓶是聚丙烯制成，一般都采用无毒的原材料，只要不是储存高度白酒 ， 是不用担心的，市场上很多食用油、酱油、醋 ， 也都是塑料制品，你吃那个就不怕有毒吗？
技巧总结
1、制作酸豆角 ， 一定要选择细细嫩嫩的豆角，不要粗的，豆角越嫩，成功的几率越高 。
2、清洗完豆角之后，一定要甩一甩，放在通风处，充分晾干水分，腌豆角不能有生水 。
3、装豆角的瓶子 ， 无论是塑料还是玻璃瓶，都一定要确保干燥 ， 可以提前用白酒杀毒一遍 。
【矿泉水瓶也能腌酸豆角，十天就能吃，放半年不坏，脆爽开胃又下饭】禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。