今天是腊月初五，还有三天就是腊八节了，腊八节在民间很重视，北方人忙着剥腊八粥，煮腊八粥，时令美食，一定不会错过，南方人反响平平 ， 对腊八节好像不怎么重视，我国喝腊八粥的传统，已经延续了上千年，从古至今，每逢腊八节这一天，无论朝廷、达官贵人，还是普通老百姓，都要熬一锅腊八粥，腊八粥是由五谷杂粮、干果组成，热乎乎来一碗 ， 食后体力恢复 ， 精神焕发，传说喝了腊八粥会得到神灵的庇护保佑，因此腊八节也叫“福寿粥”、“福德粥” ， 越到北方越流行，必须要喝一碗腊八粥 。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，从小唱到大的一首歌谣，不同的地区，腊八粥的熬法也不同，但大都以五谷杂粮为主，黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁等，煮熟的腊八粥，一定要在中午之前，分食给家人、邻居们喝，多少还要剩一点，取其“年年有余”的意思，如果把粥送给贫苦的家庭 ， 那则更是为自己积德积福，到了北京地区，腊八粥的配料多达20种 ， 初七晚上就开始淘米，准备食材，从凌晨开始熬粥，第二天清晨，腊八粥才算熬好了 。
腊八粥
食材：黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁、枸杞
调味：老冰糖
1、准备一个空盘，放入30克花生，30克赤小豆，30克红芸豆，20克莲子，30克薏米，15克干百合，按照这个配方备齐 。
2、将所有食材清洗两遍，冲掉表面杂质，提前一天晚上放入，用清水浸泡12个小时，这样有利于缩短煮粥的时间 。
3、再准备40克糯米，40克黑米，40克黑芝麻，40克阴米 ， 阴米不怎么常见，它是加工过的一种米，在湖南、湖北很常见，是用糯米蒸熟阴干而成，成品是熟的 。
4、另外在准备干果部分，5颗大红枣 ， 4颗板栗，20克葡萄干 ， 20克核桃仁，10颗桂圆肉，枸杞20粒 ， 枸杞要最后放，煮的时间不能超过5分钟 。
5、老冰糖40克，关于冰糖的比例，大家可以自行掌握，不喜欢过于甜的，可以少放一些 。
6、这是提前一晚上浸泡的主食材 ， 十二个小时后，可以控干水分 ， 下一步开始熬煮 。
7、锅中加入1300克清水，除了枸杞 ， 倒入所有的食材，大火煮开后，转小火继续煮一个小时，临出锅前5分钟，放入枸杞，如果是压力锅，只需25分钟即可 。
【最正宗的腊八粥熬法，能卖8元一碗，配方教给你，香甜糯滑喝不够】
8、等时间到了，打开看一看，所有食材都已经软烂，成品色泽鲜艳、滑而不腻、质软香甜、清香诱人，看着就很有食欲，补血养气安神，非常的有营养，像这样一碗粥，腊八节能卖到8块钱一碗 ， 而且供不应求 。
技巧总结
1、腊八粥并没有规定8种食材，每个地方的做法都不一样 ， 有的地方多达20种，食材越丰富，营养越高，味道越好 。
2、普通锅熬粥的时间 ， 应该不低于一个小时，小火勤翻动，避免糊锅，如果是压力锅，只需25分钟即可，豆类会软烂 。
3、越是坚硬的豆类，越应该提前浸泡 ， 腊月初七晚上浸泡最好，早晨6点直接开熬 。
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