油条，又叫馃子 ， 是一种古老的面食，它是一种长方形的油炸食物 ， 很受大众喜爱 ， 并且制作也不复杂 ， 在家中就能炸 ， 很多人吃早餐时 ， 喜欢用油条搭配豆浆，涮火锅时，也能看到油条的身影，还有糯米粢饭、寿司等 ， 一根成功的油条，必须外皮酥脆，内部松软，又松、又脆、又黄、又香，街上的油条店 ， 每天都是食客爆满 ， 人们乐意吃这一口 ， 但也得忽略了一个重要问题，那就是“卫生”，早餐店的油条添加剂多，而且一锅油也不知用了多久 ， 早就不健康了 ， 泡打粉、小苏打可以用，但一定要在合理范围内，就怕他们随便放，经常食用，肯定对健康不利 ， 今天分享一下我的做法，手把手教你，口感松脆 ， 配料精确到克 。
【家庭炸油条的配方，口感松脆有韧劲，手把手教你做，配料精确到克】炸油条要用发面 ， 使面团发到一定的程度，现在炸油条一般不用碱面了，而是改成了泡打粉 ， 泡打粉是无铝的，相对来说，比较健康 ， 很多小作坊的油条，还在使用明矾和碱面，所以建议大街上好吃为好，化学添加剂 ， 对身体影响很大，想吃油条，实在馋得不行，可以自己动手炸，真材实料，样样看得见 ， 油也是放心油，家人吃的也安心，现炸现吃， 外脆里软，特别松软好吃 。
炸油条
食材：高筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉（无铝）、植物油（抹面）、橄榄油（和面）、鸡蛋
调味：盐、
1、盆中加入500克面粉，其中筋面粉370克，高筋面粉130克，小苏打4克 ， （无铝）泡打粉6克，食盐8克，搅拌均匀 。
2、开始和面，盆中打入一个鸡蛋，倒入橄榄油15克，用270克清水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，一直搅出面絮的样子 。
3、下手开始揉面，将面团揣到一起，尽量揉的偏软一些 ， 如果过于干，可以再淋入几克清水，打湿面团表面 。
4、尽量揉的光滑一些，能达到盆光、面光 、手光的状态即可，如果第一次揉不好也没关系 ， 盖上保鲜膜，常温发酵30分钟后，再继续揉一分钟左右 。
5、接着在面团的周围，抹上一层植物油，用保鲜膜包裹住 ， 放进冰箱中，继续冷藏发酵4个小时，玉米油、菜籽油都可以，如果是晚上和面早晨炸，那就全程放在冰箱冷藏中，低温发酵8个小时左右 。
6、等时间到了，那面团取出来，自然回温半个小时，擀成一根长面皮，分成均匀的面剂 ， 把两个面剂重叠在一起，用筷子把两面使劲压一下 。
7、捏住两头轻轻拉伸，得到的就是一根油条生胚了，全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，锅大不用管，锅从中间断开，方便翻转 。
8、油温6成热时，捏住两端，再缓缓放进油锅，油条预热会迅速膨大，慢慢上浮 ， 用筷子勤翻动，步骤要轻，直到金黄酥脆 。
9、按这个方式炸的油条，色泽金黄，口感松脆有韧劲，外酥里嫩，干净营养又卫生，再来一碗米粥，吃完元气满满一整天 。
技巧总结
1、关于面团发酵有3种 ， ①晚上和面早晨炸，冰箱冷藏，低温发酵8个小时，②常温发酵1个小时 ， ③常温半个小时，低温发酵4个小时 ， 根据自身情况来 。
2、冷藏发酵的面团，刚取出来，需要自然回温半个小时 。
3、生胚的大小 ， 根据锅体的大小，小锅小生胚，大锅大生胚 ， 避免翻转不开 。
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