春天来了 ， 一场春雨一场绿，田间地头，河边树林 ， 仿佛一夜之间，增添了许多绿色，讨厌的冷空气越退越远，立春，大地回春，万象更新，天气开始变得风和日丽，在大自然界，春天的特征就是万物生长，小草野菜，纷纷钻出了嫩芽，俗话说“挖野菜，要趁早” ， 野菜资源丰富，分布广泛，具有无污染、无农药残留的特点 ， 药食同源，野菜有蔬菜无可比拟的营养价值，蒸着吃、炒着吃、凉拌、调饺子馅，今天咱们就来认识一下 ， 这6种野菜不用花钱买，味道好营养高，记得早行动，晚了就被挖走了 。
一、榆钱
榆钱是长在榆树上的，很多地方 ， 还有其他叫法，它真的能勾起我们的乡愁，当榆钱挂满树时 ， 也就是我们采摘榆钱的好时机，看哪一颗茂盛，直接爬到树上 ， 回家包包子、蒸窝头、做杂粮面条，榆钱有很好的食疗效果，对食欲不振 ， 消化不良，有很好的改善作用 ， 春季能强身健体，清热解毒，一般在农村很多 ， 车水马龙的城市里面，几乎吃不到 ， 因为没有那个条件，吃腻了大鱼大肉，用榆钱换换口味也挺不错 。
我习惯用榆钱炒鸡蛋吃 ， 尝一尝春天的味道，把蛋液打散，再把洗净的榆钱叶，放到蛋液里面 ， 搅拌均匀，起锅烧油，直接炒熟，鲜香味浓 ， 营养丰富，看着就很有食欲，一股满满的春天味道，错过可要等明年 。
二、麦蒿
这是一种生长在小麦地里的野菜，很早的时候 ， 人们靠这个充饥，再后来就喂食牛羊 ， 现在人们返璞归真，开始尝试吃麦蒿，麦篙 ， 也叫米米蒿，早晨还带着露珠，茎叶特别嫩，对人体还有意想不到的好处 ， 春天的麦蒿刚冒芽，并没打过农药，可以放心食用，并没有毒 ， 还能预防上火，润肠通便 ， 除了做凉拌菜，还可以包饺子，炒鸡蛋等 ， 城市人几乎没怎么见过，更别提吃了 。
【这8种野菜不用花钱买，来认识一下，营养高味道好，常吃全家受益】麦蒿很容易清洗 ， 攥干水分，淋入两勺食用油，拍点干面粉，上锅大火蒸5分钟，趁热抖散，别让它粘连在一起，准备一碟蘸料，整点蒜末、辣椒油，松软劲道、有嚼劲 ， 原滋原味，非常的有营养 。
三、苜蓿菜
苜蓿菜和其他野菜一样，是个时令美食 ， 并不能一年四季都吃得到，只有春季才可以，现在生活条件好了，习惯了大鱼大肉，整体腻腻的，倒不如多吃野菜，除了尝鲜，对身体还有一定的好处，对于菜农来说，自然不能放过这个机会，苜蓿菜可以人工种植 ， 但没有野生的好吃，那才是无污染，纯天然的，它的营养不逊色其他蔬菜 ， 丰富的蛋白质和矿物质，全部集中在叶片上 ， 看着就非常鲜嫩 。
我习惯焯烫一遍，然后凉拌着吃，放上蒜末，干辣椒 ， 根据个人口味，加食盐、花椒粉，泼热油呛一下，激发出调料的香味，清口开胃又下饭，很适合工作繁忙，饮食不规律、营养不良的人群食用 。
四、面条菜
在山东、河南的朋友都不陌生，常见在田埂地头和麦田中，因为形似面条，所以叫作面条菜，有的地方也叫作麦瓶子、麦黄菜、面条子棵等，嫩茎叶均可食用入药，可润肺止咳，二月份天气逐渐转暖，麦地里也开始长面条菜了，清蒸或者凉拌，它的味道跟颜色一样，清香鲜美，既可以当菜，也可以当作主食 。
我习惯蒸着吃 ， 那种原滋原味的感觉真好，低油低盐，营养美味 ， 切一蒸，十来分钟搞定 ， 面条菜清洗干净，舀入两勺油 ， 增加叶片的黏性，拍打点面粉 ， 准备一个蒸屉，铺得别太厚 ， 薄薄的一层即可，先把水烧开，大火蒸8分钟，配着一碟料汁，一个人能吃一大盘 。
五、婆婆丁
看惯了钢筋水泥，车水马龙 ， 有没有想过去农村挖野菜，一片绿油油的山野，忙碌一阵，总会有收获，挖野菜，观风景，感受春天的气息，婆婆丁喜欢生长在山坡、草地、路边、田野、河滩，几乎全国各地都有 ， 学名称蒲公英，可以凉拌、做汤 。
六、荠菜
荠菜的吃法有很多，前两天包的饺子还没吃完 ， 今天再来荠菜炒鸡蛋，春天的野菜 ， 最有代表性的就是荠菜，荠菜是野菜中的珍品，它的嫩茎叶，可作为蔬菜食用 ， 除了味清香鲜美，还含有多种氨基酸，清炒、煮汤、凉拌、调饺子馅，常吃对身体还有一定的好处 。
七、车前草
车前草这种野菜，从南方到北方都有，它喜欢在山间田野、路旁河边 ， 随处可见，具有利尿、清热、明目的效果，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食 ， 也可煸炒、入汤、做馅，很多老年人都挖车前草，叶片厚大，很容易就能出一盘菜 。
八、香椿芽
香椿被定义为野菜，城里人想吃也买不到 ， 只有在农村才有，俗话说：“春吃芽、夏吃瓜”，这个芽指的就是香椿芽，香椿芽是春天的第一批嫩芽，光闻着就有一股淡淡香气，要知道 ， 身体是“顺食而生”的，到什么季节 ， 就该吃什么食物，前几年北京的香椿价格 ， 愣是被炒到一百多元一斤，购买者依然络绎不绝，香椿被称为“树上蔬菜”，一道香椿炒鸡蛋，征服了很多吃货的味蕾，香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能 。
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