还有三天就是除夕夜了，过年的氛围越来越重，在外学习打工的家人，都陆续回家了，家家户户开始忙碌，准备吃的、穿的、喝的、用的、送的，以及各种年货，中国人的年夜饭 ， 是家人的团圆聚餐，也是新年前的重头戏，凉拌菜、红烧肉、甜品、鸡鸭鱼肉，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意 ， 鱼肉“年年有余”，丸子“团团圆圆”，准备年夜饭的这个人，可要辛苦了，提前就要开始准备食材，在这里提醒大家一句，千万不要被忙碌冲昏了头脑，有一种菜，一定要现吃现做，宁可丢掉 ， 也不要隔夜吃 ， 放冰箱也不行，为了家人的健康，不妨看一看 。
在准备年夜饭的时候，由于食材众多 ， 提前准备，有助于我们提升速度，虽然是天冷，食材保质期延长，但是有一种食材，一年四季 ， 都不能隔夜食用，它就是黑木耳，木耳本身是干燥的 ， 无论运输，还是储存，都没有任何的问题，但当它被水浸泡以后，就易于微生物的繁殖滋养 ， 微生物容易产生一些有毒有害的物质，有可能给身体带来风险 。
吃黑木耳中毒，也不是什么新鲜事，咱们也经常能看到报道，只是很多人以为，太大惊小怪了 ， 黑木耳本身无毒，再经过一晚上的时候，会产生一种致命的毒素“米酵菌酸” ， 轻者腹泻、浑身无力，重者更严重，即使通过高温烹饪，也无法彻底杀灭 。
咱们吃木耳的时候，可以提前3个小时，用干净的凉水，浸泡3个小时 ， 如果想提前，可以加适量温水，但一定不要加开水，会烫坏胶质，流失营养，吃的方法也有很多，要凉拌还需要焯水，要是热炒直接下锅就行 ， 木耳的出菜率很高，看似一丁点不起眼，其实泡发开，能有小半碗，一定要谨记用量，不可过夜，也不可放冰箱，分享3种黑木耳的吃法，有需要的小伙伴 ， 可以收藏一下 。
一、椒盐黑木耳
1、食材黑木耳200克，提前两个小时泡软，冬季的话，选择30度左右的温水浸泡 ， 时间过短，无法吸足水分 。
2、挤出多余的水分 ， 打入一个鸡蛋 ， 把蛋液和木耳搅在一起 ， 加入食盐（2克），花椒粉（1克），胡椒粉（1克） ， 用筷子翻拌均匀，方便入味，加入一勺面粉、一勺淀粉，两勺食用油（20克），同样翻拌均匀 ， 让每一片木耳都裹上面糊 。
3、锅内加入适量油，一共炸两次，油温4成热，下入木耳小火炸，等表皮炸酥 ， 捞出升高油温6成热，大火复炸20秒钟，等金黄色捞出 。
4、撒上少许椒盐 ， 喜欢吃辣的再来一些辣椒粉，外酥里嫩，口感独特，地道的私房菜，焦香酥脆不油腻 。
二、木耳炒山药
1、山药易发黑 ， 需要先处理一下，刮去外皮 ， 切成菱形片，尽快放入清水中浸泡 ， 加入一勺白醋（10克），防止接触氧气发黑 ， 锅内烧水，焯水20秒钟捞出 。
2、黑木耳需要提前泡软，用同样的方式，把黑木耳和青椒也焯水，这个控制在30秒钟，建议更换一锅水，山药那个会有黏液 ， 捞出过一遍清水，这样炒出来更清脆，口感更好 。
3、锅内加适量油，油热下入山药片翻炒，开始调味，加适量的食盐（2克）、鸡粉（2克），白糖（3克），大火快速翻炒均匀，即可关火出锅 。
4、山药这样做 ， 清脆爽口不发黑，保留了最大的营养成分，常吃山药有可增加食欲 ， 提升免疫力的好处 。
技巧总结
1、如果你的时间充足 ， 用凉水浸泡是最好的办法，只要控制时间不超过8个小时即可 。
2、如果热炒直接下锅 ， 如果凉拌还需要进行一次焯水，彻底清理干净 。
【这菜宁可丢掉，也不要隔夜吃，放冰箱也不行，很多人不知道还在吃】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。