还记得儿时挖野菜的乐趣吗？不知不觉 ， 80后那一批小伙伴都长大了，那时候没有手机，没有电视机 ， 最大的乐趣就是挖野菜 ， 捉蚂蚱，婆婆丁、荠菜、野葱、马齿苋、面条菜、香椿、榆钱等等，清蒸、水饺、凉拌、清炒、包子 ， 多种吃法 ， 随心所欲，野菜不同于蔬菜，它不但含有独特的清香味道，还有常规蔬菜，没有的养分，营养高、味道好，常吃对身体有益 。
野菜分布广泛，田野、山坡、小树林、耕地里，随处可见 ， 尤其到了三四五月份，风和日丽，雨水增多，作物都开始返青 ， 野菜在这个时候，也开始萌芽，一场春雨过后，大地瞬间多了些绿色，野菜具有风味独特 ， 纯天然，无污染的特点，没有农药残留 。
马上临近四月份，气温已大幅度升高 ， 大部分地区，中午已经超过了25度，赶上周六、周末 ， 可以来一次踏青活动，感受一下春天的气息，顺便挎一个篮子 ， 采点野菜吃，俗话说“挖野菜，要趁早”，今天咱们就来认识一下 ， 这6种野菜不用花钱买，味道好营养高，记得早行动，晚了就被别人挖走了 。
1、马齿苋
马齿苋是一种常见的野菜 ， 非常营养健康，可以凉拌或炝炒，一股独特的清香味道，每年的这个月份，我都会去田野里面找，而且还总能碰到“同行” ， 他们多是一些老人，吃惯了野菜，还能省点钱，两全其美的好事 ， 现在的人们，大鱼大肉吃习惯了，偶尔吃一点野菜，真的是一件好事，野菜的营养，对身体也是一种呵护 。
很多人不懂野菜，看着绿油油的野菜 ， 被割掉扔了，总感觉很浪费，马齿苋嫩茎叶可作蔬菜 ， 具有消炎的作用，清热利湿、解毒消肿，城市里的人，想吃只能去购买，马齿苋野生的营养最高，也没有农药残留 ， 比种植的要强 。
2、小根蒜
有的地方叫野葱，有的地方也叫野蒜 ， 它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，一般清明前后，就可以挖着吃，一到春天，田野里都能找到，不怎么费劲，挖野葱的时候，还是有一定技巧的 ， 动作一定要大，下铲一定要远，别伤害到果实，避免得不偿失 。
野葱是季节性开胃食物，吃法很多，可以小葱拌豆腐 ， 可以小葱炒鸡蛋，还可以和肉馅混合，加入姜末、调味品 ， 再用热油淋一下，激发出香味，包成肉包子，出锅香喷喷，如果你有这个条件 ， 可以尝试一下做包子吃，很多大城市 ， 花钱也买不到 。
3、香椿
记得小时候，姥姥家有一棵香椿树，每到春天，香椿便会发芽，细闻之下 ， 还有一股淡淡的香味，香椿是专门属于这个季节的食物，而且还是一道快手菜 ， 名叫香椿炒鸡蛋，春天必吃的菜之一 ， 香椿是春天的味道，越嚼越香 。
刚冒芽的香椿，是带一点红色的 ， 这种最鲜嫩，随时季节的推移，会慢慢变成绿色，中国人食用香椿久已成习，可以追溯到汉代，很早时就遍布大江南北，椿芽营养丰富，具有一定的食疗作用，现在的香椿树，越来越少，“物以稀为贵”这句话 ， 被椿芽展示的淋漓尽致，还记得北京的物价吗？椿芽水涨船高，售价150元一斤，相当于1只波士顿龙虾的价格，即便如此 ， 还是被快速抢购一空，春天的味道 ， 清香可口，一定不要错过 。
四、艾草
艾叶是一种季节性的作物 ， 它茎叶翠绿，气味浓烈，尤其在一场小雨过后，田间地头长满了艾草，这几天正是最旺盛的季节，鲜嫩的艾草可以炒鸡蛋、做青团、蒸艾饭、煲鸭汤 ， 多种多样，现在生活条件好了，经常大鱼大肉可不是好事，有一句老俗语说得好：“家有三年艾，郎中不用来”，艾草有很高的药用价值 。
一场春雨过后，田间地头的艾草更加旺盛了，气味浓烈 ， 颜色碧绿，一片生机盎然的景象，艾草焯水之后，揉进糯米粉中，中间包入豆沙馅，上锅烙成小饼，软糯香甜，营养丰富，我对艾草非常了解 ， 清明节前后，我都会换着花样做着吃 ， 有滋有味，深受小朋友们的喜爱 ， 三两下就光盘 。
五、荠菜
从南到北，没有人不爱荠菜的香味 ， 凉拌、包饺子、摊鸡蛋饼，集春气于一身，清香独特，鲜嫩可口，荠菜是春天的时令蔬菜之一，野生的不需要花一分钱 ， 入口还有淡淡清香，非常好吃，大人小孩都能接受 。
荠菜是野菜中的珍品，它的嫩茎叶，可作为蔬菜食用，除了味清香鲜美，还含有多种氨基酸，清炒、煮汤、凉拌、调饺子馅，常吃对身体还有一定的好处 。
六、马兰头
在清明节前后，还有一种野菜很受欢迎 ， 它就是马兰头，对于农村的小伙伴来说，已经见怪不怪了 ， 很多城里人，还能还不认识 ， 它是一种嫩茎叶作物，绿油油的，涨势很旺盛，推荐几种常见的吃法，包饺子、蒸窝窝头、凉拌、清炒、摊鸡蛋饼 。
马兰头常生长于田野路边 ， 越湿润的地方，长势越旺盛，适应性很广，四月份是旺盛期，记得多采摘一些，过完四月份就晚了，可以多摘一些，晒干制成干菜，这样 ， 更加便于储存和食用 。
7、榆钱
榆钱炒鸡蛋吃，尝一尝春天的味道 ， 把蛋液打散，再把洗净的榆钱叶 ， 放到蛋液里面，搅拌均匀 ， 起锅烧油，直接炒熟，鲜香味浓，营养丰富，看着就很有食欲，一股满满的春天味道，错过可要等明年 。
8、金花菜
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【春天最大的乐趣就是挖野菜，营养丰富，味道鲜美，快来认识一下吧】