茄子是我们生活中常见的蔬菜，形容有圆有长，有大有小，有粗有细，营养丰富，口感软绵，茄子有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和碳水化合物，对身体的健康，有极大的帮助，每年的夏季 ， 我都会种茄子吃 ， 尤其在一场小雨过后，茄子一夜之间能长大不少 ， 采摘回到家，可凉拌、可炒、可炸、可煮，在众多的烹饪手法中 ， 家人最爱吃“蒸茄子”，就是那种重口味的，有大蒜和辣椒 ， 用来下酒或下饭，口感非常的棒，很多人蒸茄子，喜欢直接上锅蒸，教你多做1个步骤 ， 茄子不发黑，鲜嫩营养，味道更好吃 。
市场上常见的茄子有2种 ， 一种是圆茄子，一种是长茄子，圆茄是本地品种 ， 长茄是引进的品种，从口感上来说 ， 圆茄子更胜一筹，但是从产量和抗病上来说，长茄子完胜，说到吃法，其实也有一定的讲究 ， 圆茄子比较适合烧着吃，带皮最好 ， 长茄子比较嫩，适合清蒸或者凉拌 ， 各有各的吃法，按照自己的喜好来就行，两种茄子的营养都差不多 ， 哪一种打折，我喜欢买哪一种，不管清炒还有油炸，都不太适合夏季，茄子最受欢迎的吃法，除了凉拌，就是清蒸了，喜欢的小伙伴，可以做给家人吃 。
蒸茄子食材：茄子、小米椒、大蒜末、小葱末
调味：食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油
1、准备3根长茄子，采摘新鲜的最好，如果去菜市场购买，一定要早晨去 ， 下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂枣了 ， 把茄子清洗干净，擦掉表面的水分 。
2、把茄子放在案板上，改刀切成长条，做蒸茄子这道菜时，茄子条不能切太小 ， 因为加热会收缩，很多人蒸茄子 ， 切完就不管了，其实这样做，茄子最容易发黑，影响食欲 ， 准备一盆清水，把茄子放进去 ， 加1小勺盐，浸泡5分钟 ， 既能入味，还能保持色泽 。
3、浸泡完毕以后 ， 攥干多余的水分，起锅烧水，等水上汽以后，放入茄子，茄子皮那一面朝下，盖上锅盖，大火蒸8分钟，具体的时间，看茄子的数量，如果过多的话 ， 可以适当延长几分钟 。
4、趁着蒸茄子的时候，我们可以调一个料汁 ， 它也是茄子好吃的关键，准备一个空碗，放入切碎的小米椒、大蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、小葱末，搅拌均匀 。
5、另外准备一个油锅，把油烧至冒烟，然后浇到大蒜上面 ， 激发出调料的香味，边倒边搅动，料汁就制作完成了 。
6、此时的茄子也整好了，准备一个盘子，待茄子稍微凉一点，小心取出，摆放到盘中，太热时别动，操作不当，容易散掉 。
7、均匀的淋上料汁，蒸茄子就制作完成了，这道菜说简单也简单，说麻烦也麻烦，炎炎夏日 ， 这道蒸茄子最受欢迎，鲜香味美 ， 好吃不腻，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘 。
技巧总结1、蒸茄子尽量选择长茄子，越鲜嫩越好，因为长茄子比较嫩，汁水也丰富，适合清蒸或凉拌 。
2、准备一盆清水 ， 盆中加入小勺食盐，浸泡茄子5分钟，可以防止它变色，不会发黑 。
3、料汁的调味品用量，可以根据个人的口味 ， 并没有具体的规定 。
【蒸茄子，直接蒸不好吃！多做1个步骤，茄子不发黑，更鲜嫩更入味】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。