大豆包括黄豆和毛豆，很多人以为毛豆和黄豆是两个品种，不知真相 ， 其实黄豆和毛豆同属一个品种，毛豆是黄豆的前身，也就是未成熟时期的豆子，豆角虽饱满，但还未成熟，里外都呈现绿色 ， 如果让它继续生长 ， 等枝叶干枯发黄时 ， 得到的就是成熟的黄豆了，新鲜的毛豆，豆荚上有细细的茸毛，因此称之为毛豆，毛豆在6月份播种，8月份采摘，今天是8月2号，菜市场已经好多出售毛豆的摊位了，毛豆立秋前采摘刚刚好 。
人是顺食而生的高级动物，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物，而毛豆则是8月份的不二选择，在夜市大排档，几乎都有毛豆出售，当成小凉菜，唠嗑喝酒都行，打发时间 ， 越嚼越香 ， 除此之外，毛豆的营养也非常多，嫩毛豆的膳食纤维高达4%，秒杀大部分的蔬菜，膳食纤维可促进肠道蠕动，减少其他疾病的发生，维生素、脂肪、蛋白质的含量都不低，经常食用毛豆，对人体有很大的好处，分享3款关于毛豆的吃法，步骤简单 ， 一看就会 ， 大人孩子都爱吃 。
【8月最该吃的菜，立秋前采摘正好，鲜香味美，很多人已经开始行动】
一、五彩毛豆1、准备适量的毛豆 ， 剥出豆粒，大约有300克的重量，冲洗干净之后，控干多余的水分，毛豆（绿）、胡萝卜（橙）、玉米粒（黄）、大蒜（白）、火腿肠（红） 。
2、准备适量的辅料 ， 胡萝卜切?。鹜瘸η卸 ⒋笏馇兴?，玉米粒剥开，装入盘中备用 。
3、等到锅内水沸腾，下入毛豆、胡萝卜、玉米粒，放半勺食盐，焯水三分钟后捞出 ， 沥干多余的水分，毛豆不容易熟，必须提前焯水 。
4、起锅烧油，放入蒜末，煸炒出香味，加入火腿肠，继续翻炒一会儿 。
5、倒入玉米粒、毛豆、胡萝卜，继续翻炒，蒜香味整个蔓延开来，隔着老远都能闻到，炒至毛豆略微变色 。
6、按照个人的口味 ， 加入适量盐、胡椒粉，翻拌均匀，整个过程用中火即可，炒的时间大约5-6分钟，其他调味品无需添加 。
7、毛豆这样炒，真的非常好吃 ， 孩子吃菜用勺子，整个过程都在大快朵颐，津津有味 ， 一盘好像不够他们吃，你也来试试吧 。
二、水煮毛豆1、准备10块钱的毛豆，夏季已经大量上市 ， 价格经济实惠，用流水多冲洗几遍，尤其是豆荚上的杂质灰尘，淘洗干净 。
2、用剪刀将毛豆的头尾去掉，留下两头可入味的“小孔”，千万别小瞧了这一步，它能加速毛豆入味，好多人懒得弄图省事，直接忽略了这一步，导致毛豆煮熟后，豆子几乎没有咸香味 。
3、锅内烧水，加入一个八角，两片香叶，一块桂皮，两勺食盐，用大火煮开 。
4、等水完全沸腾后，加入一勺食用油 ， 这是毛豆翠绿不变色的关键一步，（有的人习惯也放小苏打），其实效果都差不多 。
5、倒入毛豆，锅盖就别盖了 ， 大火煮开转中火，继续煮5-6分钟，关火捞出 ， 放进凉水中泡一泡，一直到完全变凉为止 。
煮5-6分钟毛豆能熟吗？当然可以熟，为什么有的小伙伴煮的毛豆难吃？感觉生硬咬不动呢 ， 这种情况下，多半是买的毛豆老了，可以适当延长煮1分钟，然后盖盖子焖一会儿 。
6、可以直接开吃，也可以准备一点配料，丰富一下滋味，将小米辣与大蒜放在一起，在案板上啪啪地剁成碎末 。
7、然后烧热油淋一下 ， 激发出调味的香味，加半勺盐、半勺白糖、一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，即可开吃了 。
8、毛豆这样做，既保持了翠绿的颜色，又能咸鲜入味，看着就很有食欲，剥开一个尝尝 ， 唇齿留香 ， 轻松“消灭”一大盘，家人第一次没吃够，明天接着再煮 。
三、肉末炒毛豆1、准备毛豆一斤，全部剥出青豆，放进水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然后淘洗干净，浸泡一会儿，沥干备用 。
2、准备三两五花肉，切成碎一点的肉末 ， 然后加适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味 。
3、一小块生姜，改刀后切碎末 ， 三瓣大蒜切成蒜末，半个红椒 ， 去掉籽粒后，切成碎末，红椒仅做配色使用，如果喜欢吃辣，可以更换为小米辣 。
4、起锅烧油，将姜蒜末，下油锅炒出香味，接着倒入肉末，煸炒一会儿，火力太多容易粘锅，中小火即可，炒至肉末变色发白 。
5、下入青豆进行翻炒，大约一分钟后，加入适量的盐调味，半碗清水，水量与青豆持平即可，加盖小火焖3钟左右，要青豆完全熟透，才可放心食用 。
6、开锅加入水淀粉勾芡，再撒上青红椒配色，继续翻炒一会儿，再来点鸡精调味 。
7、等汤汁完全收干，即可关火出锅，已经能闻到香味了 。
8、这样做的肉末青豆，真的非常好吃，颜色漂亮 ， 味道鲜美，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误，喜欢你也来试试吧 。
8月份不要错过毛豆 ， 越早行动越好，毛豆随着时间的推移，会变得越来越硬，早吃早享受 ， 过了这个月 ， 可能就要等明年了 。
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