三伏天里，气温闷热、潮热、湿热，燥热，汗水黏着皮肤，那感觉实在太难受了，即便如此 ， 我依然坚持自己做饭，为了家人的健康，少点外卖，因为夏季食材 ， 保质期短，如果碰见不良的商家，岂不是倒霉了，夏季不同冬季，多清淡少油腻，大鱼大肉偶尔吃一次解馋就行，有适合夏季的好菜谱吗？我推荐大家蒸素包子 ， 不带肉馅，就是纯粹的素菜，没有肉的包子，依然鲜香美味，营养易消化，素包子重点在调馅上面，今天分享5种纯素馅的包子 ， 学会做给家人吃 。
一、茴香鸡蛋馅包子1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽 ， 茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗 ， 清洗干净，甩一甩水分 ， 切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅 。
2、碗中打入2个鸡蛋 ， 搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液 ， 边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅 ， 别煎太老了 。
3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀 ， 封锁住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包 。
4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行 。
二、韭菜鸡蛋馅1、韭菜馅的包子，就怕出水 ， 清洗完毕以后，一定要甩一甩水分，放在通风处，彻底晾干水分，然后改刀切成韭菜馅 。
2、黑木耳泡发切碎，碗中打入2个鸡蛋 ， 起锅烧油，倒入鸡蛋液，中小火煎成鸡蛋碎 ， 不要煎太老，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜中，倒一勺植物油，封锁住水分，鸡蛋过热会烫坏韭菜 ， 导致韭菜出水，白白的汤汁流掉 ， 那样就太可惜了，调味也非常简单，放食盐、蚝油即可 ， 太复杂会影响鲜美味 。
3、取出一个包子皮，舀入适量馅料，捏紧收口 ， 按照自己的习惯就好，一定要保证不露馅 。
4、这样素馅的包子，蒸的时间不宜太久 ， 大火15分钟即可，关火再焖3分钟，个个鲜香美味，好吃得很，清淡不油腻 。
三、青菜香菇馅1、青菜可以选择菠菜，或者小油菜，根据自己的情况定，起锅烧水，放半勺食盐，滴几滴植物油 ， 下入整颗菠菜，焯水10秒钟后捞出，迅速过一遍凉水，这样能保持菠菜翠绿 ， 口感也好，等一小会儿，捞出菠菜，攥干水分，切成菠菜馅 。
2、起锅烧油，油无需太多，放入香菇炒一炒，断生即可，装盆备用 ， 如果是湿香菇，洗净直接切，如果是干香菇，则需要提前泡发 。
3、再煎两个鸡蛋碎，等鸡蛋晾凉以后，将所有的食材 ， 全部放入一个碗中，开始调味 ， 加入食盐、鸡精、十三香、蚝油，搅拌均匀即可 。
4、取出一个包子皮 ， 舀入适量馅料，包成包子的形状，一定要收好口 ， 保证不露馅，上锅蒸13分钟即可，关火焖3分钟，包子这样做，翠绿不变色，鲜香可口，松软好吃 。
四、胡萝卜鸡蛋馅1、准备适量的胡萝卜，刮掉外皮 ， 清洗干净，用擦丝器处理成细丝，再切适量的葱姜末，起锅烧油，先胡萝卜下锅，快速地翻炒一下 。
【夏季少吃油腻，分享5种纯素包的调法，鲜香美味，学会做给家人吃】
2、接着再放黑木耳、葱姜末，翻炒时间不要过久，断生即可出锅 ， 炒好的胡萝卜中，加入鸡蛋碎和花椒油，搅拌一下 。
3、最后按照个人的口味，放入食盐、蚝油即可，搅拌均匀，就可以包包子了 。
4、按照这个步骤，挑出的胡萝卜包子馅，非常的好吃，清淡可口，萝卜提前炒过了，吃起来没有生涩味，鲜香味美，老人孩子都爱吃 。
五、西葫芦素包1、准备适量的西葫芦和胡萝卜，清洗干净，用擦丝器处理细丝 ， 放半勺食盐，腌制半个小时 ， 攥出多余的水分，盐不要放太多，因为后期调馅，还要继续放盐 。
2、盆中加入清水，放入一小把龙口粉丝，浸泡2个小时左右 ， 泡软泡发就行，最好别用热水，会烫断开的，泡软之后，要随便切几刀，因为粉丝太长了，不好调馅 。
3、起锅烧油，先放花椒，炸出香味后捞出，再放小香葱，炸出葱香味后，捞出小葱，倒入碗中，利用锅中的余油，再打入2个鸡蛋，煎成鸡蛋碎备用 。
4、把所有的食材放在一起，加入3勺炸香的葱油，再放入适量的蚝油、食盐、十三香，搅拌均匀，即可包包子吃，开锅鲜香味美，好吃的很 。
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