莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨 。大家好！我是高大厨 。今天和大家分享几道美味家常菜：
鱼香杏鲍菇
用料主料：
杏鲍菇300克；辅料鸡蛋2个；调料色拉油适量；食盐少许；酱油1汤匙；醋3汤匙；姜2克；蒜5克；小葱5克；白糖3汤匙；生粉1/3汤匙；面粉适量；泡椒适量
做法：
1.杏鲍菇切稍厚的片
2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.加入3汤匙醋
7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.锅内留底油，放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入调好的糖醋味汁
15.加入葱花快速炒均匀
香辣虾
用料：虾，土豆，香芹 ， 红椒，干辣椒，姜片，香葱 ， 大蒜，熟芝麻，花椒 ， 生抽 ， 香油，料酒，糖 ， 鸡精 少量，盐 适量，食用油 ， 辣椒油
做法：
1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条 ， 香芹切段，干辣椒剪段
虾去虾线，用少量盐片刻
2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟） ， 放入虾，炸至金黄捞出 ， 沥干油
3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油
4、锅中留底油，烧至7成热 ， 入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入香芹段和红椒段炒匀 ， 放入炸好的虾和土豆条，炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油 ， 起锅
【天气转凉，高大厨教你做几道热菜暖暖身子，不仅好吃还下饭！】红烧肉
用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
酸辣土豆丝
第一步：土豆洗干净，削好皮后切成丝备用 。
第二步：在锅中倒入适量的油 ， 油开以后放入葱姜蒜以及辣椒爆香 。
第三步：加入切好的土豆丝，煸炒5分钟左右 ， 加入盐、醋、味精继续煸炒，待调料都均匀于土豆丝中即可出锅 。