年夜饭作为一年中最重要的一餐 ， 自然要吃得丰富多彩、吉祥如意，菜品上要下一番功夫才对得起阖家欢乐的场景 。今天跟大家分享一套年夜饭菜单，简单易学，照着做就行 。
【凉拌黑木耳】
食材：干黑木耳、香菜、香葱
调料：食用油、盐、糖、鸡精
1：干黑木耳用冷水泡发好用手撕碎再用清水冲洗干净、香菜清洗干净切碎、香葱清洗干净切段备用
2锅中倒入适量油放入香葱小火熬至香葱变成金黄色后把葱油倒入碗里备用
3：锅里倒适量清水烧开后倒入黑木耳汆烫两分钟捞出沥干水分放入盆里 ， 最后加入适量葱油、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘食用
【蒜泥白肉】
食材：五花肉、泡椒、香葱、生姜、蒜头、白芝麻、黄瓜
调料：食用油、花椒油、黄酒、生抽、香醋
1：五花肉清洗干净切成两到三段、香葱切末、黄瓜清洗干净切丝、大蒜头剁成蒜泥、泡椒剁碎、白芝麻炒熟备用
2：将肥瘦相间的五花肉放入锅里，再加适量清水、香葱、姜片和黄酒 ， 大火煮开后，撇去浮沫转小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用
3：把黄瓜丝放盘里打底，然后再把煮好的五花肉切成薄片均匀地排列在黄瓜丝上面
4：锅烧热倒入适量食用油放入泡椒末用小火熬成辣椒油备用
5：把生抽、辣椒油、香醋、蒜泥、葱花一起倒入碗调好味后浇在五花肉片上 ， 最后撒上少许香菜末即可
【盐水花生米】
食材：花生米、香菜、八角、香叶、香葱、生姜
调料：盐
1：花生米提前用冷水浸泡五小时、香菜清洗干净、香葱清洗干净备用
2：锅里倒入大半锅清水倒入花生米再放葱姜、八角、香叶和少许盐烧开后改中火煮五分钟左右即可
3：把煮熟的花生米连汤汁一起倒入容器中等到花生米自然冷却后即可装盘食用
【皮蛋豆腐】
食材：绢豆腐、皮蛋、香葱、小米辣
调料：辣椒油、生抽、盐、麻油
1：皮蛋煮熟去壳切碎、香葱洗干净切成葱花、小米辣切碎备用
2：绢豆腐切成方块放盘里再放上皮蛋末、葱花和小米辣、最后加上适量的生抽、辣椒油和少许盐即可食用
3：撒上榨菜末，淋上麻油、辣椒油、生抽和盐，最后放上香菜末即可食用
【泡椒凤爪】
食材：凤爪、野山椒、香葱、姜、西芹、胡萝卜
调料：黄酒、白醋
1：把凤爪剪掉爪尖清洗干净、葱切段 ， 姜切片，胡萝卜切条，西芹切条备用
2：锅中倒入适量的水把凤爪放进锅里再放葱、姜、黄酒、白醋大火烧开后关火焖十分钟左右捞出放入冷水浸泡冲凉
3：把凤爪切成三块放保鲜盒里、然后把野山椒连汤汁一起倒入凤爪里面、再把西芹和胡萝卜条、姜片放入搅拌均匀放冰箱冷藏
4！冷却后凤爪切成两到三块 ， 放入调好味的盆里，拌均匀后倒入保鲜盒放冰箱冷藏一个晚上第二天即可装盘食用
【凉拌拌肚丝】
食材：猪肚、红椒、青椒、香葱、生姜
调料：黄酒、麻油、盐、糖、白醋
1：猪肚用盐和面粉放在一起用手揉搓半小时再用清水冲洗干净备用
2：青椒和红椒清洗干净后切成小长条备用
3：把猪肚放入锅中倒入适量清水再加少许白醋、黄酒、香葱、生姜用小火煮熟后捞出放入冷水中浸泡冲凉
4：把猪肚切成丝放入盆中加少许青红椒、麻油 ， 盐和糖调好味拌匀即可
【盐水河虾】
食材：河虾、香葱、生姜
调料：黄酒、盐
1：新鲜的河虾用冷水浸泡清洗干净、香葱切段、生姜切成小片备用
2：锅中倒入适量清水放入葱段、姜片、少许黄酒、适量盐调味
3：水烧开后倒入河虾稍煮一分钟左右去掉上面的浮沫带 ， 最后带着汤水一起倒入碗里即可食用了
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、香葱、京葱、红椒、生姜
调料：食用油、黄酒、盐、胡椒粉、美极鲜酱油
1：鲈鱼去掉鳃去内脏洗净后在背面开三刀花刀备用
2：京葱切丝、香葱切丝和段、生姜切丝和片、红椒切丝 ， 然后把葱姜丝和红椒丝放碗里用冷水浸泡一下
3：把鲈鱼放入盘里加少许黄酒、盐、胡椒粉再放上少许葱段和姜片
4：蒸锅烧热放入鲈鱼用大火蒸八分钟左右拿立刻出来撒上葱姜丝和红椒丝再淋上少许美极鲜酱油
5：锅中放入少许油烧沸后用勺子浇在浇在葱姜丝上即可上桌食用了
【糯米紫薯丸子】
【准备食材】
食材：紫薯、糯米
调料：红糖
1：糯米用冷水浸泡两小时清洗干净捞出沥干水分备用
2：紫薯去皮切成小块放盘里摆好再放入蒸锅里用大火蒸二十分钟左右
3：：把蒸熟的紫薯倒入盘里再加适量的红糖或者白糖捣碎揉成面团状
4：把紫薯面团用手搓成直径两厘米左右的小丸子，再放入糯米中均匀地裹上糯米放盘里摆好备用
5：最后把糯米紫薯丸子放入蒸锅里，大火烧开改中火蒸半小时即可食用
【金针菇炝肥牛】
【年夜饭菜谱，推荐6个凉菜8道热菜，简单易学，照着做就行了】食材：金针菇、肥牛、香葱、大蒜头、生姜、红尖椒
调料：食用油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油
1：金针菇切去根部撕开后放冷水浸泡一下清洗干净后沥干水分备用
2：红尖辣椒切成小段、香葱切小段、生姜切小片、大蒜剁成蒜泥备用
3：锅中倒入适量清水烧开后放入金针菇汆烫片刻捞出沥干水分放碗里打底
4：锅烧热倒入少许油放入葱、姜、蒜和少许耗油煸炒一下再加适量清水、鸡精、盐和胡椒粉调味
5：把肥牛片放入锅中汆烫一下捞出放入金针菇上再把汤汁倒入汤碗中撒上葱花和红尖椒
6：最后锅中倒少许油烧沸后用勺子浇在葱花即可
【清蒸小鲍鱼】
食材：小鲍鱼、红泡红椒、大蒜瓣
调料：食用油、盐、胡椒粉、黄酒
1：把鲍鱼肉从壳里挖出来清洗干净，然后再改十字小花刀、大蒜剁成蒜泥、红泡椒切末备用
2：鲍鱼肉放入盆中加少许黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻再放鲍鱼壳上
3：锅烧热加少许食用油放入蒜泥和红泡椒末煸炒一下再均匀地撒在小鲍鱼上
4：蒸锅烧热后把小鲍鱼放入蒸锅用大火蒸七分钟立刻出锅再浇上少许热油即可
【辣子鸡】
食材：童子鸡、干尖椒、鸡蛋、葱段、姜片
调料：生粉、花生酱、黄酒、辣椒油、湖南辣椒酱、南乳汁
1：童子鸡清洗干净剁成小块放入盆里加两个蛋黄和少许葱姜、黄酒、辣椒酱、花生酱搅拌均匀后再加少许生粉上好浆，最后再加一点点南乳汁和辣椒油调色
2：锅中倒入适量食用油，油温烧热至八成热 ， 把鸡块依次放入锅中炸至金黄色捞出沥干油
3：锅烧热放少许油放葱段、姜片、干辣煸炒出香辣味再放入炸好的鸡块翻炒片刻，最后淋上少许辣椒油即可出锅装盘了
【白灼芥兰】
食材：芥兰、葱丝、姜丝、红椒丝
调料：食用油、生抽
1：芥兰切掉老的根部用冷水浸泡半小时再用冷水冲洗干净备用
2：锅里倒入适量清水烧开后放入芥兰汆烫两分钟左右捞出沥干水分放盘里
3：芥兰里倒入适量生抽再撒上少许葱丝、姜丝和红椒丝
4：锅里倒入少许食用油大火烧沸后浇在葱姜丝即可上桌食用
【三鲜砂锅】
食材：猪骨头、水发猪皮、蛋饺、咸肉、鱼豆腐、黑木耳、娃娃菜、冬笋、生姜、香葱
调料：盐
1：娃娃菜切成块用冷水冲洗干净、黑木耳提前泡发清洗干净、咸肉切成薄片、水发猪皮切成方块、鱼豆腐切成片、冬笋切成片、香葱切成小段、生姜刨皮切小片备用
2：锅里倒入适量清水烧开后依次放入冬笋片、猪皮、黑木耳和咸肉焯水后再用冷水冲凉一遍
3：娃娃菜放入砂锅打底，然后依次放上笋片、猪皮、蛋饺、鱼豆腐、黑木耳、咸肉和少许葱姜
4：砂锅里倒入适量的清水 ， 有条件可以用猪骨熬成高汤最好，然后盖上盖子烧开后用小火炖半小时左右 ， 最后加适量盐调味即可上桌食用
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