朋友们应该都知道，市场上主要有两种洋葱，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱 。
黄皮洋葱的肉质比较柔软，汁水比较多，吃起来比较甜，它的外皮之所以呈现淡黄色，主要是因为含有类胡萝卜素 。
我们平时在超市最多见的就是紫皮的洋葱，它的肉质比较脆，水分比较少，也比较辣 。
这两种洋葱，在营养成分上相差无几，但是紫皮洋葱含有更多的抗氧化物，如花青素，有助于抗炎和抗氧化；黄皮洋葱则含有较多的硫化物，有助于心血管健康和抗菌 。
一般来说 ， 黄皮洋葱适合烹饪 ， 味道浓郁，甜味更足；紫皮洋葱更适合生吃，味道温和 ， 颜色鲜艳 ， 可以增加色彩 。
大家可以根据自己的需要来挑?。?当然也不是绝对的，下面我就反过来，用黄皮洋葱凉拌，用紫皮洋葱炒牛肉，看看味道如何吧 。
先准备一小把干木耳，用温水提前泡发一下，这个时间要1小时以上 ， 所以要提前一点 。
如果赶时间的话 ， 也可以用快速泡发木耳的方法，我以前介绍过，链接如下：
煮菜忘泡木耳不要急，教你快速泡发小技巧 ， 加上这2样东西，3分钟就泡好，太方便了！
把洗净的洋葱头尾去掉 ， 再切成细丝，放进大碗里，手将其稍微抖散一下 。
再来准备一根去皮的莴苣，先切片 ， 然后改刀切成细丝 。
把泡好的木耳清洗干净 ， 切成丝 。
起锅烧水 ， 水开以后 ， 把木耳放进去焯水1分钟 ， 捞起来直接放进凉水里 。
如果你接受不了生吃莴苣的话，也可以把莴苣放进锅里焯一下水 。
碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散搅匀 。
重新起锅，锅中倒入少许食用油 。
把蛋液倒进锅里，煎成一个大饼的形状，再铲出来放在案板上 ， 稍微放凉 。
然后把鸡蛋饼对半切开，切成丝 。
【今天才知道，黄洋葱和紫洋葱区别居然这么大，真的长见识了，以后别乱买了】
把切好的洋葱、莴苣、木耳和鸡蛋全部放进大碗里，再加入一些香菜 ， 放一边备用 。
准备一个小碗，加入蒜末、小米椒圈和一勺熟芝麻，再淋入滚烫的热油，激发出香味 。
然后再加入1小勺盐、1小勺白糖、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺自己做的秘制油辣子，充分地搅拌均匀 。
秘制油辣子的制作链接在下面：
辣椒油怎么做最香？30年四川老阿姨的压箱底秘方，拌什么都好吃，特香！
把调好的料汁淋入到大碗里，用筷子搅拌均匀 。
然后放在一边腌制10分钟，这样会更加入味，口感会更佳 。
接下来开始做另一道菜—洋葱炒牛肉 。
相信大家在切洋葱的时候都会被辣得流眼泪，相当难受，现在我就来教大家一个小技巧，以后切洋葱就不会辣眼睛了 。
把洗净的洋葱对半切开，然后放进清水里面浸泡5分钟，等会再拿出来切 。
准备一小块牛肉，我们要先观察一下牛肉的纹路 ， 一定要逆着纹路切，这样才不会塞牙缝 。
先把牛肉切成薄片，然后再改刀切成细丝 。
把切好的牛肉放进碗里，加入1小勺盐、1小勺鸡精、适量胡椒粉、1勺生抽，用手抓匀 。
接着再打入一个蛋清、一勺淀粉 ， 再次抓匀 。
最后再淋入一点食用油，防止粘锅 。抓匀后放一边备用 。
把泡好的洋葱切成丝 。泡过水的洋葱，一点都不会辣眼睛 。
锅中倒油，油热以后，下入牛肉并快速划散，把牛肉炒至变色，不要炒太久，只要7分熟就可以了 。
把牛肉捞出来备用 。
不用洗锅，直接下入洋葱和青红椒丝，利用锅里的剩油炒至断生 。喜欢脆一点就少炒一会 ， 喜欢熟一点就多炒一会 。
然后加入炒好的牛肉，再加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽，开大火快速翻炒10秒钟 。
也可以事先准备，把适量的食盐 ， 鸡精和生抽放在一起调成料汁，炒菜时一次性下入锅里 ， 这样会更加节省时间，不会让你手忙脚乱 。
接着放入葱段，继续开大火炒30秒左右，然后立即关火出锅 。
一道家非常好吃的家常菜洋葱炒牛肉就做好了 。
试了下这两道菜的口感，这个凉拌的黄皮洋葱口感甜脆，一点都不辣，非常好吃；而这道紫皮洋葱炒牛肉 ， 牛肉嫩滑，洋葱香甜，也是相当开胃，超级下饭 。
以上就是今天跟大家分享的内容 ， 现在你知道黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别了吧，以后千万别买错啦 。如果觉得本文对你有用，请点赞分享转发出去，好让更多的人看到这篇文章 。如果你有什么疑问，可以在下面留言评论 。新来的朋友，记得要关注我哦，每天都会准时更新，不知道吃什么时候，就来翻翻看吧 。