说起小苏打和食用碱，相信大家都很熟悉，它们是我们生活中常见的厨房用品 。很多朋友的家里都会备有，它们常被作为烹饪时的膨松剂或者去污剂 。然而，有些朋友在使用时就会搞混淆，因为它们无论是外观还是作用都差不多 。但其实，我们如果不清楚它们的使用方法和注意事项，还可能会导致一些不必要的麻烦 。今天就来跟大家聊一聊关于小苏打和食用碱的区别，一起来看看吧！
区别一：成分不同 。
小苏打，学名为碳酸氢钠（NaHCO?），是一种弱碱性物质 ， 它在潮湿或热的环境下会逐渐分解产生二氧化碳气体 。而食用碱则通常指碳酸钠（Na?CO?），也是一种无机盐，但在水中溶解后会产生较强的碱性 。
区别二：手感不同 。
虽然说小苏打和食用碱看起来都是一种白色的粉末，但如果我们用手指搓一搓就会发现，小苏打的手感更为细腻，就是一些粉末 ， 相比于食用碱，小苏打的颜色也更为洁白 。而食用碱则不同，它摸起来会有一点颗粒感 ， 并非是粉末 。颜色的话，也会偏黄，并没有那么洁白 。
区别三：用途不同 。
小苏打由于其稳定的化学性质 ， 常被用作食品添加剂，例如在制作包子馒头、蛋糕和面包时，加入适量的小苏打，它能够使面团膨胀，口感也更加松软 。此外，小苏打也可以用来清洁瓜果蔬菜，在日常生活中，我们从市场带回的水果和蔬菜上，或多或少都会带有一些残留物，这些残留物可能是农药、污垢或其他不良物质 。为了消除这些隐患，就可以在清洗时，往水里添加一点小苏打 。小苏打的碱性相对温和，它能够有效分解和去除表面的污垢，同时不会破坏食物本身的风味和口感 。此外，小苏打还有吸附的作用，将它撒入垃圾桶底部或鞋子内部 ， 可以有效去除异味 。
食用碱是一种多功能的食品添加剂，它不仅可以用作疏松剂，还可以用于泡发干货和清洁 。当我们在制作面条、饺子皮或馄饨皮时，加入适量的食用碱，能够使食品更加松软 ， 口感更佳 。此外，食用碱还能快速泡发干货，如干香菇、干木耳、干海带等 。只需将干货放入温水中，加入适量的食用碱，便可软化纤维，加快泡发速度 。除了食品方面的应用 ， 食用碱的清洁效果也非常出色 。当厨房里的锅碗瓢盆使用的时间长了，里面就会产生黄渍，想要清洁掉这些黄渍，我们就可以在清洁时，倒入一点食用碱，它就可以有效的去除黄渍和污渍，让餐具焕然一新 。
另外，无论是小苏打还是食用碱 ， 我们在使用时都需要注意安全和正确的比例 。虽然它们都是碱性物质，但小苏打的碱性相对较弱 ， 使用起来更为安全 。然而，这并不意味着我们可以随意增加它们的用量 。在使用时 ， 应根据包装上的指示和比例进行，避免使用过多或过少 。同时 ， 我们还需明确区分它们的用途，避免误用造成不良后果 。只有正确了解和掌握它们的特点和使用方法，我们才能充分发挥它们在烹饪和清洁中的作用，让厨房生活更加便捷和美好 。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持 。
【食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了】