煮毛豆总是发黄？别再直接下锅了，全程牢记3点，翠绿鲜香又入味【煮毛豆总是发黄？不要直接下锅了，全程牢记3点，翠绿鲜香又入味】为啥人家店里卖的 ， 小吃摊上卖的毛豆，就是水灵灵的，色泽鲜亮翠绿，但是你自己在家煮，煮出来颜色发黄，还不好吃呢？都是有原因的，只因没有掌握好技巧，才会出现这些情况 。
毛豆清脆爽口，是夏季最受欢迎的小吃之一，不管是当成小零食 ， 还是当作下酒菜，都是很不错的选择 。
多吃豆子 ， 还可以补充丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维等，对身体也是有好处的 。
煮毛豆总是发黄，因为你喜欢直接下锅煮，这是错误方法，实际上在煮的过程中 ， 需要掌握3个技巧，这3点都是相当重要的，接下来就把它们分享给大家 ， 煮出来的毛豆翠绿鲜香又入味 。
【煮毛豆】用到：干辣椒、八角、香叶、葱姜、盐、香油、毛豆、清水
1、准备点新鲜的毛豆，不新鲜的直接不要买 ， 不然味道会很差劲，买来以后的毛豆，放在水中浸泡一会儿 ， 最好加上1勺盐 。
2、加进去以后稍微搅拌一下，泡上半个小时后，用力搓洗一会儿 ， 然后换一次清水冲洗，冲洗干净后就可以捞出来啦，控干水分以后，还需要拿一把剪刀，将毛豆的两端剪开一个小口子，这样更方便入味 ， 这是第1个要点 。
3、接下来把干辣椒、八角等调料都准备好，然后开始烹饪 。准备好干净的锅子 ， 把干辣椒、八角、香叶，还有切好的葱姜都扔进去，然后添上足够量的清水，开始烧水 。等彻底煮开以后，再往里面加上1大勺盐 。
4、本身毛豆就不容易入味 ， 所以不怕咸的，多放点盐也没问题，加进去以后接着把毛豆倒入其中 ， 然后还需要再来点香油，加入香油以后能够保持毛豆的翠绿，煮出来的颜色更鲜亮 ， 这是第2个要点 。
5、接下来很多人的做法，就是直接盖上盖子，然后开始煮了，实际上是错误的 。煮毛豆的时候，不能盖盖 ， 难怪很多人煮出来都发黄，这一点搞错了 。整个过程都需要敞着盖子，才不会发黄，不会变色，这是第3个要点 。
6、煮上十几分钟，觉得差不多的时候，就拿起来一个尝尝看，是软糯鲜香的口感 ， 就可以关火了，关火后可以让毛豆在汤里泡一会儿，等凉透了之后再捞出来开吃 。