包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，其起源可以追溯到三国时期 ， 相传包子是由诸葛亮发明的 。在诸葛亮南征时，为了祭祀泸水，他命令厨子用米面为皮，内包黑牛白羊之肉，然后陈设香案，洒酒祭江 。这种祭品被称为“蛮头”，后来逐渐演变成了现在的包子 。
在不同的历史时期和地区，包子有着不同的名称和特点 。在宋代，包子的种类繁多 ， 并且“包子”一词开始被广泛使用；到了明清时期，包子和馒头的称谓才逐渐分开 。
随着时间的推移，包子的制作方法和口味也不断丰富和发展 。现在，包子已经成为了中国百姓家日常的生活食品之一，并且在各地形成了许多具有地方特色的包子品种，如天津狗不理包子、广东叉烧包、福建小笼包，杭州灌汤包，上海生煎包等 。
如今，我们的生活节奏飞快，尤其是在城市中，上班族们大多朝九晚五，只有周六周日能够休息 。平时想吃什么往往只能叫外卖，但现在的外卖价格越来越贵 。在我们上班的地方，一个肉包子 5 块钱，一个素包子 3 块 5，女孩子起码要两个包子才能吃饱 ， 男孩子可能需要 4 个，这样一顿饭就要花 20 块钱 。而且这还是去现场购买的价格，如果要是叫外卖的话再算上外卖的打包费、配送费等等，价格就更高了 。
四个包子要花掉20块钱，但现在在超市里买一斤上等的五花肉 ， 也才 18 块 。我们用一周早饭的钱 ， 我们就能在冰箱里储存上一个月的包子 。而且 ， 最重要的是，我们自己在家做的包子干净卫生、健康零添加 。
肉是自己买的，面是自己和的，包子是自己做的，吃着安心更放心 。而外面卖的包子用的是什么肉 ， 我们根本无法考证 ， 甚至可能会用大量的香精味素去掩盖已经变质的肉 ， 或者用的是一些淋巴肉、碎肉、隔夜肉等等 。
如果您也和我一样爱吃包子 ， 或者早餐时懒得花费太多时间去准备，不妨在周六周日的时候买点肉，调好馅料，自己在冰箱里冻上一些 。这样，无论是早餐还是晚上加班回来 ， 都能吃上一口干净热乎的包子 。
不过说到这里 ， 很多朋友都会说经过冷冻的熟包子，再次加热，特别的难吃 。其实 ， 当我们想要将包子冷冻保存，以便下次食用时仍能保持鲜美好吃，选择冷冻什么样的包子就成了关键 。肯定不能是蒸熟之后放凉的包子，这样的包子口感极差 ， 二次加热时被水蒸气一熏，包子皮会变得软烂不堪 。所以，正确的方法是要冷冻生着的包子 。
但很多朋友反映，他们尝试过冻生包子这种方法，冷冻过的生包子再次加热时，包子皮发不起来，特别硬，而且包子里面的馅儿软塌塌的，汤汁还会把包子皮弄破，味道十分糟糕 。
其实，这是因为整个流程出现了错误，包子做出来才会不好吃 。下面，我就把正确的冷冻包子的做法分享给您，学会这个方法，保证您一次就能成功，天天都能吃到新鲜的包子，有需要的朋友 ， 下面就一起看看吧 。
首先，按照正常的步骤，在面粉中加入温水，然后加入酵母粉、泡打粉、白糖和一勺猪油 。加入猪油能让包子皮更加柔软白净，放凉后也不会变硬 。发好面之后放置一旁 ， 接下来准备馅料 。
这个冷冻包子的馅料不能用单纯的生肉馅儿，也不能用熟肉馅儿，而是要将生熟肉馅儿混合 。我们准备三分肥七分瘦的猪肉，把肥肉和瘦肉分开 。将葱姜末和猪肥肉放入锅中，用小火煸炒 ， 炒出油脂后加入黄豆酱或豆瓣酱，还有生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食盐、鸡精，搅拌均匀后出锅晾凉，再将生肉馅和它混合 。
生肉馅和熟肉馅混合均匀后，往里面加入一些香葱 。如果想要吃带汤汁的包子 ， 也有办法 。我们只需准备一些肉皮冻，将熬好的肉皮冻放在案板上切碎 ， 和包子馅混合在一起 。肉皮冻经过加热会变成汤汁，这便是南方制作灌汤包的做法 。
做好馅料之后，面团也已经发酵到两倍大 。我们把面揉均匀，排气后搓成长条，下成面剂子，接着就可以擀面皮包包子了 。包好包子之后，不要马上放到冰箱中冷冻，而是要让它进行二次发酵，二次发酵到 1.5 倍大时 ， 再放入冰箱冷冻 。这样就不用担心蒸包子时发不起来了 。
【包子切记不要蒸好再保存，教你新的保存法，天天都能吃到新鲜包子】发面中存在许多小气孔，下次拿出包子放入蒸锅中时，水蒸气会先将包子皮蒸熟，热气再慢慢渗透到馅料中加热馅料 。此时包子皮已经定型，就不会塌陷，而包子馅由于是生肉熟肉混合，有熟肉的支撑，包子馅不会塌陷，还能形成一个完整的肉丸形状 。
并且在加热时，包子馅里的肉皮冻会逐渐融化，在包子中形成汤汁，而这些汤汁不会溢出 ， 这是因为我们在和面时在面粉中加入了猪油，所以这样蒸出的包子就是北方人喜爱的半沁汁包子 。
包子蒸好之后，先不要急着打开盖子，关火后让它焖个三五分钟，等到蒸锅里的温度稍微下降一些 ， 再打开盖子，这样包子皮就不会塌陷，依旧洁白松软 ， 美味可口 。
说完包子的制作和蒸制方法，接下来咱们再谈谈如何冷冻 。很多朋友在冷冻包子时都会犯一个错误 ， 那就是直接把包子放进冰箱冷冻 。您可千万要记?。?包子皮是发面的，里面有很多小孔隙 。冰箱里存放着各种生肉、生鱼以及其他冷冻食物，它们会散发杂味和异味 。如果直接把包子放进冰箱，包子就会吸收这些味道 。
所以，我们在冷冻包子时，需要将包子放进保鲜盒或者专门冻包子的容器里 。这样，在冷冻包子时 ， 包子就不会吸收冰箱里的异味 。当然，如果您家里条件允许 ， 可以在冷冻包子之前，将冰箱的冷冻室清空，把冻着的食材先放到冰柜里 。清空之后再冷冻包子，等到包子稍稍变硬，我们再用保鲜膜或密封袋把包子包装起来，然后再冻下一批 。
好了 ， 今天这个冷冻包子的方法就为您分享到这儿了，喜欢的朋友可以收藏起来试一试 。