奶油奶酪丝滑与奶香 ， 将其加入到戚风蛋糕里，那更是超细腻柔软与纯奶香浓郁的结合体，没道理不好吃 。这就是为什么会有人说，西点自己做的比买的，光成本就高出老多 。因为不止是舍得下料，还得放最优质的原料 。就像这款奶油奶酪蛋糕，好吃到醉了，完美滋味，外面根本就买不到 。
它样子看似普通的家庭制小蛋糕，但却是仿照轻乳酪的配方 。要知道 ， 轻乳酪要比普通蛋糕的价格，得翻出去好几倍，原因是好吃 。
这款做法也更简单 ， 对技术没啥要求，拌成糊 ， 倒入磨具，烘烤即可 。
选这个的原因是觉得 ， 奶油奶酪是西式点心中最美好的原料，做蛋糕饼干甚至披萨都会增加无限风味的 。
奶油奶酪 ， 图中绿色盒子的那种，是全脂奶酪 。色泽洁白 ， 质地细腻柔滑，口感温和细腻，味似奶油，略带酸甜 。
易融化 ， 好涂抹，不论是甜食或咸食 ， 都是非常好的味道载体 。
可以用作调味料、烘烤食品馅料、开胃小食配料、点心和奶酪蛋糕 ， 咸味披萨中 。
蛋黄糊材料：蛋黄4个，奶油奶酪100克，纯牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克 。
蛋白糊材料：蛋清4个，柠檬汁几滴，白砂糖40克 。
奶油奶酪蛋糕的做法：
1、奶油奶酪与牛奶放入小盆中，然后放微波炉中加热一分半钟 。
2、至用手摸着盆温热即可，不能时间长 ， 然后趁着温热 ， 搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了 。
3、再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油 ， 都是搅拌均匀后再加另一样 ， 最后过筛着加入低筋面粉 。
4、加入低粉后，用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊 。
5、然后在盆的外围抹点水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，让面糊更粘稠些 。奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时 ， 会有助减少消泡，蛋糕才会发的好 。
6、蛋白盆里加入白砂糖 ， 再挤入柠檬汁几滴 。用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可 。
8、然后将蛋黄糊从冰箱中取出 ， 把蛋白糊倒入 。
9、用手动打蛋器，也用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊状，即成混合糊 。
10、将混合糊倒入硅胶的蛋糕模具中 。
【奶油奶酪蛋糕】11、放入预热好的烤箱中 ， 165度30分钟烤焙，烤至蛋糕表面颜色微黄即可 。
成品图：
奶油奶酪蛋糕制作技巧：
1、加热奶油奶酪，一分半钟，至用手摸着盆温热即可 ， 不能时间长 。2、拌好的蛋黄糊冷藏一会，因为奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时，会有助减少消泡，蛋糕才会发的好 。