爱心蛋糕卷的外形有几个心型很是漂亮，这个蛋糕很讲究色泽的搭配，有时候色素颜色或浓或太淡都不好看 ， 温度高了蛋糕卷烤黄了彩绘就不好看，本人测试了好久，现在终于把完美的爱心蛋糕卷制作方法给整出来了，现在分享给大家学习一下 。
爱心蛋糕卷的做法图解：
【爱心蛋糕卷】1、提前备好所有原料 ， 如图 。
2、把蛋白蛋黄分开 。
3、在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀 。
4、分3次加入50克色拉油 ， 每加一次都搅打均匀 。
5、分两次加入牛奶 ， 每加一次都搅打均匀 。
6、筛入低粉搅打至无颗粒状态 。
7、取一只碗装入10克左右蛋黄糊，再倒入4滴红色素拌匀 。
8、把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁 。
9、搅打至大泡时加入50克糖的1/3.
10、继续搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
11、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖 。
12、搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来 。
13、取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀 。
14、准备一个裱花袋套入一个小瓶内，装好红色蛋糕糊 。
15、剪一个小口，在上端空余处打个结 。
16、烤盘内铺好油纸 ， 用裱花袋画好爱心 。
17、画爱心时，从两头往中间画，这样无论从哪头开始卷都可以 。画好后送烤箱烤2分钟后取出 。
18、这就是烤好的样子 。
19、烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻 ， 然后再切，不能画圈 ， 以免消泡 。
20、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀 。直到蛋白和蛋黄完全融合 。
21、拌好的样子 。
22、把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内 ， 表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟 。
23、烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上，揭去蛋糕上的油纸 。
24、再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，再把油纸揭掉，在上面抹上草莓酱 。连着油纸一起向前卷，卷好定型10分钟，放冰箱冷藏后口感更好 。
成品图：
爱心蛋糕卷怎么做好吃技巧：
1、蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发 。2、裱花袋的口一定要剪小一点，实在太细再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制 。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画 。
3、烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试 。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了 。如果不知道是否烤好 ， 可打开烤箱门拍拍，蛋糕表面的凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去 ， 取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了 。