日式厚蛋烧和中国的鸡蛋饼差不多的在，几不过多了层而已，制作的时候最好用不粘锅的锅来做，特别是新手，这样做出来的日式厚蛋烧色泽更加鲜美 。
日式厚蛋烧的做法：
1、选笨鸡蛋5个(带壳220g左右，去壳190g)味道好，颜色也好 。火腿和香葱要切的很细碎 。
2、锅里只用刷子刷一薄层油 。摊两层饼刷一次油即可 。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可 。
3、此分量约分5次摊完 。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多 。看自己喜欢 。
【日式厚蛋烧】
4、全程用中小火即可 。火不能太大 。要在蛋液半凝固状态卷起来 。
成品图：
日式厚蛋烧制作技巧：
1、选土鸡蛋味道好，颜色也好 。火腿和香葱要切的很细碎 。2、锅里只用刷子刷一薄层油 。摊两层饼刷一次油即可 。或者，不喜欢油多 ， 且不粘锅效果好的话，不刷油亦可 。
3、此分量约分5次摊完 。每次倒入蛋液越少 ， 蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多 。看自己喜欢 。
4、全程用中小火即可 。火不能太大 。要在蛋液半凝固状态卷起来 。
日式厚蛋烧的特色：
日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别 。我们是摊一张，揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷 。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多 。配料上，可加肉松，海苔，菠菜 ， 或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了 。
其实不管如何，制作过程都是一样的 。看似繁复，操作一遍即知 ， 很简单 。有卖专门做厚蛋烧的方形锅 。其实，用普通的平底不粘锅 ， 做出来毫不逊色 。
做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐，百搭之选 。