焦糖芝士蛋糕是一款重芝士蛋糕的简单家常做法，其实做重芝士蛋糕基本没有什么难点，就是各种材料按照顺序投入，每次都要拌匀才可以加下一种材料 。非要说有差别的话，那无非就是隔水烤和不隔水烤，这款焦糖芝士蛋糕小雯选择不隔水烤 ， 粗狂的风格，乡村气息很浓 。不隔水烤，成品会比较扎实，因为蛋糕水分流失较大;隔水烤，成品会比较嫩 ， 水分流失的少 。还是看你喜欢什么口感的芝士蛋糕了 。
做焦糖芝士蛋糕需要用到奶油焦糖酱，奶油焦糖酱的做法参考：/xcms/12546.html 。做奶油焦糖酱的时候要注意，焦糖酱熬的越久颜色越深，相应的焦糖芝士蛋糕的焦糖味就越浓郁，味道就越苦 。这要看你偏好什么口味儿了 。如果你是烘焙新手，在开始介绍怎么做焦糖芝士蛋糕之前，建议先稳步到文后的做法小技巧 ， 看下注意事项 。
焦糖芝士蛋糕的做法图文教程：
蛋糕的饼底做法：
1、活底蛋糕模的活动底板部包上锡纸，模四周围上油纸;
2、奥利奥饼干去心放入料理机打碎;
3、加入融化的黄油拌匀;
4、将拌好的饼干铺入模具中，摁实 。
【焦糖芝士蛋糕】
蛋糕的做法：
5、室温下的奶油奶酪切块后放在盆内 ， 将盆座入有热水的锅中，隔水加热 。
6、变软后搅拌至顺滑且无颗粒 。
7、加糖后充分搅拌顺滑均匀后离开热源;
8、加入鸡蛋搅拌均匀 。
9、按顺序加入焦糖酱、淡奶油、朗姆酒，每次加料都要搅拌均匀后才能加下一次料;
10、加入过筛的低筋面粉，搅匀后倒入模具;
11、烤箱预热180℃烤15分钟后，转170℃烤30分钟;
12、烤好后自然冷却放入冰箱冷藏一夜即可脱模切块享用 。
成品图：
焦糖芝士蛋糕的做法小技巧：
1、饼底 。关于饼底 ， 可以选择去掉夹心的奥利奥饼干，也可选择消化饼干，无论使用哪种饼干都要用料理机或是擀面杖弄得细碎才行 。如果嫌麻烦 ， 也可以不用，只是蛋糕模要做好防漏措施，例如铺好锡纸再铺油纸 。
2、焦糖酱 。焦糖酱熬好之后晾到不烫手时就可以制作蛋糕，也可以用冷藏好的焦糖酱做蛋糕，无需纠结，没有很大的区别 。