鱼子蒸蛋是一道色味俱佳，营养十分丰富的鸡蛋羹，主要用料除了鸡蛋和鱼子之外 ， 还有香菇和鲜虾 。加了鱼子的鸡蛋羹吃起来就像在给舌头做按摩一般 ， 慢品慢尝的来吃就会深有体会 。
【鱼子蒸蛋】鱼子蒸蛋的做法教程：
1 ， 先把虾放在碗底，每个碗3只;香菇切小粒，也分别放进三个碗里备用 。
2，把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散 ， 然后慢慢倒入温水，一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀 。
3，这时候蛋液表面会有很多小气泡，可以放置几分钟让大部分气泡消失，也可以过个筛;然后把蛋液分别倒入三个碗里 。
4，把鱼子也分别舀进三个碗里 ， 稍微搅一下让它散开，留少许鱼子放在一旁稍后装饰用;再撒几粒葱花进去 。
5，蒸锅里烧水，水开后转小火，把蛋碗放进蒸锅，上面盖一张锡纸，然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉子火力大小有不同，所以蒸到差不多的时候可以打开盖子，晃一晃看蒸熟没) 。
6，蒸好后取出 ， 把剩下的鱼子舀在表面，撒入几粒葱花，淋几滴蒸鱼豉油和香油即可 。
成品图：
鱼子蒸蛋的美味小技巧：
1、一定要将蛋液中的气泡震出来，这样蒸出的蛋羹才会滑嫩，无孔隙 。
2、鱼子也可以换成鱼子酱 。
3、用温水蒸蛋比凉水蒸出来的会更滑嫩一些 。
鱼子蒸蛋的家常做法就介绍到这里了，相信大家很快就能学会，并且做得很美味 。其实蒸蛋羹是最平民化的美食 ， 因为做法十分的简单，取材也方便，所以也是人们补虚损 ， 增强体质和补充人体所需营养的最佳选择 。