蚕蛹自古以来就是很受人们推崇的美食，因为蚕蛹不但富含高蛋白而且是很好的药用食材 ， 尤其是在补虚强身方面效果显著 。今天介绍的酥炸蚕蛹是采用湘菜风味来做，加了韭菜来增香、紫甘蓝来增色，还采用了啤酒浸泡蚕蛹的方法来去除异味，提升香味等等 。经过一系列精心处理之后的酥炸蚕蛹不但没有异味，而且香辣可口，十分的惹味 。
酥炸蚕蛹的做法教程：
1.蚕蛹用啤酒浸泡10分钟，捞出控水，加盐、鸡汁、味精抓匀，腌制5分钟 。
【酥炸蚕蛹】2.将腌好的蚕蛹放入烧至四五成热的色拉油中，小火浸炸至酥香倒出 。
3.锅内留底油，烧至六成热 ， 淋入芝麻油，倒入炸香的蚕蛹、韭菜碎，淋入鲜露，撒入香辣酥、孜然粉、蒜香粉，翻匀出锅，装入用紫甘蓝丝垫底的盘中 。
成品图：
酥炸蚕蛹的做法小技巧：
1、蚕蛹食用前一定要彻底洗净 。不新鲜、变色、有异味的蚕蛹不能吃 。
2、啤酒可以提升香味，除异味 。如果不想用啤酒，也可以用白酒和黄酒 。
3、香辣酥的使用可以使菜更具风味而且使调味变得简单 。如果没有香辣酥，也可以用干辣椒、芝麻、豆豉等简单搭配入菜 。
蚕蛹的营养价值功效与作用：
1、蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品 。
2、蚕蛹中一些活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老 。其中的蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。
3、蚕蛹性温味甘，可以补肾壮阳 ， 补虚劳，祛风湿 。是治疗男子阳痿、遗精补益、小儿疳积、消瘦、消渴等一些弱症的食疗良药 。
身体虚弱的人和感觉容易疲劳的男性朋友们应该吃蚕蛹来补一补 ， 除了干煸蚕蛹这样的家常菜之外，多吃几次像酥炸蚕蛹这样既可当下酒小菜，又能当消遣零食的美味再合适不过了 。喜欢的朋友们，一定不要错过了哦 。