我国的历史上的名医李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 ， 五劳七伤” 。可见羊肉的强大食疗作用很在医学上早就得到肯定的了 。
羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用 。
一直以来，羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性平味儿甘甜，能减少羊肉的膻气 。这道胡萝卜炖羊肉不仅香气四溢，而且口感软嫩温润，很是好吃 。美味儿的胡萝卜炖羊肉具体怎么做呢？接下来有详细的教程哦！
胡萝卜炖羊肉做法教程：
【胡萝卜炖羊肉】1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫1分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块 。
2、炒锅烧热，倒入适量油 ， 依次放入干辣椒，姜片，丁香 ， 孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖 ， 盐炒匀 。
3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右 。
4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可 。
胡萝卜炖羊肉的成品图：
胡萝卜炖羊肉的做法小技巧：
1、陈皮不能放太多，因为陈皮的味儿浓，太多会夺味儿 。
2、如果不怕辣可以多放辣椒，不但压腥，吃起来香辣无比，会更美味 。
又软又滑嫩的胡萝卜炖羊肉就这样做好了，可以说是挺简单的吧 。汤可是很好吃的哦 ， 香中带辣，喝一口下去暖胃又舒服 。天气越来越冷了，来一锅好吃又补益的胡萝卜炖羊肉吧！