养生厨房20180429播出的火焰山土豆泥是则大厨郝振江制作而成，特别有新意，制作很简单，将普通土豆泥打造成火焰山的形状 ， 还有独特的调味方法和美味的酱料做搭配 ， 更符合大众的口味，那么美味酱料怎么调配 ， 又怎样做出“火焰山”呢？下面给大家做详细讲解 。
火焰山土豆泥的做法：
1、炒酱汁：姜末下锅煸香，加入清水，再加入一份蚝油、一份鲍鱼酱 ， 烧开酱汁，加入玉米粒和青豆 。
2、土豆切块，上锅蒸制成熟透(土豆一定要蒸熟这样好压成泥口感还好) 。
3、土豆加入少许盐、糖 ， 再加入干奶酪、小米搅拌均匀 。
4、用叉子将土豆泥做出火焰山的形状
5、最后浇上酱汁即可 。
成品图：
土豆切滚刀块的技巧：
滚刀块就是将原料滚起来切成块 ， 要切好滚刀块必须掌握三点一是直刀切
二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)
三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大?。?一般是将原料滚动三分之一周的 。
土豆的营养价值：
【养生厨房火焰山土豆泥】土豆的营养丰富，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。