现在是桔子和柚子大量上市的季节，能变废为宝的酱炒柚皮自然也是这个季节不可错过的营养保健菜肴了 。相对于橘子，柚子最大的优势 ， 就是不上火 。大家都知道柚子可以做柚子茶 ， 用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉 。其实那一层也是可以吃的呢，选择了正确的烹饪方法加工之后就是一道菜了 。
刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水 ， 它就是一道美食 。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶 。下面一起来看如何做酱炒柚皮的具体方法吧 。
酱炒柚皮的做法图文教程：
1. 用刀去掉柚子的外皮 。
2. 划开柚子皮 ， 剥出果肉 。
3. 柚子皮切成8mm左右的片 。
4. 烧一锅热水，把柚子皮焯熟 。
5. 柚子皮要焯到变透明，然后挤掉柚皮里的水 。
6. 用冷水反复冲洗柚皮 ， 去掉苦味 。在炒之前用清水浸泡 。
7. 油烧热，下青红辣椒圈炒香，然后柚子皮挤掉一部分水分，下锅 。
8. 烹入黄酒，放一大勺豆瓣酱 ， 再调入适量盐，拌匀，起锅 。
成品图：
酱炒柚皮的做法小技巧：
1、酱炒柚皮是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道 。用辣椒和豆瓣酱来调味后十分的惹味 。
2、焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩 。
3、不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍 。
4、炒之前不要把柚子皮里的水挤得太干 ， 这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好 。
5、至于果肉和削下的皮，就可以拿来直接吃和做柚子茶了 。
【酱炒柚皮】有高血压、高血脂的中老年人可以多吃这道酱炒柚皮，不但能清热去火还能调节各种心血管疾病 ， 帮助消化，有保健和延年益寿的作用 。