在家做普洱鹌鹑蛋的时候见意先把鹌鹑蛋煮5分钟放凉后在剥皮会比较方便，普洱茶汤不用煮很久大约2分钟就差不多了，这主要是为了上色 ， 煮时间久了鹌鹑蛋会有苦味 。
普洱鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋洗净，煮3-5分钟，关火，投凉 。(投凉为了好剥皮)
2、剥皮 。
这个是比较虐的活儿，最好边看电视边做 。有人支招，用保鲜盒放点水，再放鹌鹑蛋，晃晃 ， 皮就掉了 。我没试过，你们可以试试 。
3、普洱茶，放入汤锅内，煮开 。
4、普洱茶汤不用煮很久 ， 约2分钟，颜色上来就行 。因为有同学反映 ， 煮久了会苦 。
【普洱鹌鹑蛋】
5、将茶叶滤出 。
6、茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽，根据个人喜好调味 。
(这个味道主要看个人喜好，直接尝尝就好了，汤味道不差，卤出来的蛋就不会差 。我没放葱姜八角之类，主要是想要茶叶的原味)
7、将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中，放冰箱冷藏 ， 浸泡一夜即可 。
成品图：
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称 。虽然这款普洱鹌鹑蛋制作上有些费时间，但从营养价值和口感方面都是相当不错的 ， 值得一试 。