【平底锅做苏式芝麻椒盐月饼】今年中秋教你用来底锅做月饼，大家不用买月饼自己做其实也蛮简单的 。今天先介绍苏式芝麻椒盐月饼 ， 一款芝麻香浓郁，层次分明，口感酥松，馅料香而不腻的经典月饼 。不用烤箱 ， 有个平底锅就可以做 ， 材料也常见 。所以，喜欢的亲们一定要动手试试看 。
平底锅做苏式芝麻椒盐月饼：
第一步：准备食材 。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍 。油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升 。
油酥：低筋面粉170克、猪油80克 。
馅料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克 。(椒盐在超市有卖现成的 。)
第二步：先来做馅料 。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎 。(如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用 。)
第三步：把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄，面粉味变浓，然后关火 。
第四步：将所有的馅料食用一起放入盆中 ， 如图 。
第五步：所有材料揉搓均匀，直至可以用手握成团 。然后盖上保鲜膜，放到一旁备用 。
第六步：开始和面 。把油皮和油酥面团分别揉至光滑，如图 。(大的是油皮，小的是油酥 。)
第七步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图 。
第八步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来，如图 。
第九步：全部都包好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟 。
第十步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图 。
第十一步：由一头卷起来，如图 。
第十二步：全部都卷好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟 。
第十三步：取一个面卷，再次擀开，如图 。
第十四步：再次由一头卷起来，如图 。
第十五步：全部都卷好的样子，如图 。然后，盖上保鲜膜放置10分钟 。
第十六步：这个时候，把馅料分成10小份，大概每个35克左右 。
第十七步：取一个面卷，将两头弯起来，如图 。
第十八步：压扁，擀开，如图 。
第十九步：取一个馅料放在面饼上包严实，如图 。
第二十步：全部包好的样子，如图 。
第二十一步：将包好馅料的面团稍稍压扁 ， 如图 。一个月饼胚就做好了 。
第二十二步：开始烙制 。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中 ， 小火开始慢慢烙制 。
第二十三步：烙制一面成熟，翻面 。(在烙的时候 ， 尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热 。另外 ， 全程一定要用小火 。)
第二十四步：做好的样子 。
成品图：
