菠菜香菇蛋卷是一款素食主义者最爱的美食，让菠菜与鸡蛋看上去也很洋气，当然喜肉的朋友可以加点肉丝或培根也是棒棒的 。哦，对了！小朋友也能喜欢 。淋上泰式酸甜辣酱，酸甜口味让孩子胃口大开当早餐吃很适合 ， 再煮一碗粥 。
材料：菠菜一小颗、香菇一个、鸡蛋一枚
调味料：面粉一大匙、盐1/2小匙、清水3大匙、黑胡椒适量
蘸料：泰式酸甜辣酱
菠菜香菇蛋卷的做法：
1、菠菜洗净，一分为二;香菇切片，鸡蛋打散;
【菠菜香菇蛋卷】2、鸡蛋内加面粉、盐、黑胡椒、清水搅拌均匀备用;
3、菠菜、香菇分别焯熟备用;
4、平底锅倒底油，油开后倒入拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼;
5、把焯好的菜均匀的码放在鸡蛋饼上，抹上泰式酸甜辣酱，卷好切段即可 。吃时蘸泰式酸甜辣酱味道会更好吃 。
成品图：
菠菜香菇蛋卷制作技巧：
1、菠菜在焯水时可在水里加少数盐 。2、也可蘸多味辣酱 。