黑椒薯脆是一款吃起来嘎嘣嘎嘣脆的养生小零食，为何会叫“薯脆”呢？食材表中并没有看到与薯相关的食材 。其实呢，是这么回事 ， 山药的别名就有土薯、山薯 。也归薯类 。山药的味道要比马铃薯更好一些 。之前曾流行过一种方块儿的嘎嘣脆的那种薯片 。我想我做的这个就与那个有些类似 。加了黑椒，味道层次也丰富起来 。一口一个 ， 嘎嘣嘎嘣脆，吃起来超级过瘾的那种 。
食材：
蒸熟的山药80g、低筋面粉100g、食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g
黑椒薯脆的做法：
1、蒸熟的山药去皮，用压泥器，压成泥状;
2、低筋面粉过筛，加入食用油，拌合均匀;
3、再加入泡打粉，黑胡椒粉，盐拌合均匀，压好的山药泥也加入其中，拌合成面团;
4、表面覆盖保鲜膜 ， 用擀面杖擀成约0.5cm左右厚的面片，表面刷一层食用油;
【黑椒薯脆】
5、用刀整齐切成小块儿，再码放在烤盘上;
6、烤箱温度180度，时间18分钟，预热后 ， 放入烤盘即可 。
成品图：
黑椒薯脆制作技巧：
1、烤出的成品的嘎嘣嘎嘣脆的口感，如果中间有软软的，都是还没有烤好 ， 可以再放入烤箱低温烘焙3-5分钟 。2、做山药时，最烦的就是山药去皮时的粘液 ， 在这里，为了避免粘液，只需将山药洗净，去皮 ， 切段儿，上屉蒸熟即可;
3、黑胡椒粉用研磨瓶现磨的比较好 。