香润如意蛋卷是一道好看又美味的菜 ， 外层是金钱蛋卷 ， 里面卷着喷香的肉肉 。做这款小吃在炒糯米饭的时候需要慢慢的加进汁水，直到糯米饭完全炒软为止，这样做出来的蛋卷口感才更加的好吃 。
吃蛋卷的时候要先把蛋卷铺到碗底 ， 周边在铺上糯米饭压平，上过蒸熟倒扣过来上桌，别提有多美了 ， 蛋卷是纯猪肉馅的，加了少许的马蹄进去脆嫩鲜美 ， 味道非常香润软糯 。实在不知道该取什么菜名了，就叫个吉祥的名字招财进宝吧 。
用料：鸡蛋3个、猪肉末200g、马蹄1个、胡萝卜一个
腌肉料：料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、葱姜水10g、盐少许
糯米饭用料：糯米250g、腊肉100克，红葱头1个、料酒15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml
芡汁用料：生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许
香润如意蛋卷的做法：
1、马蹄去皮剁碎、葱头切碎;
2、肉末放入碗中 ， 加入腌肉料沿着一个方向搅打上劲，加入马蹄碎拌匀;
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水搅散成蛋液，平底锅烧热 ， 倒少许油，舀一勺鸡蛋液迅速摊开，用中小火煎成蛋皮，取适量肉馅放在蛋皮1/4处，在蛋皮上刷一层蛋液卷起，做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷，入锅蒸熟，如果直接吃就不要在往下一步了，直接切断就可以吃了，想做成糯米饭蛋卷那就接着往下看吧
4、炒锅烧热放油，下红葱末和蒜末、腊肉粒炒香，倒入沥水的糯米翻炒，加入料酒、生抽、蚝油炒匀，倒入香菇水 ， 分次加入温水将糯米饭炒熟;
5、将蛋卷切成1厘米的小段，铺在饭碗的内部，中间填上炒好的糯米饭压平，入锅蒸10分钟，出锅倒扣在盘中，旁边围上焯水后的西蓝花或胡萝卜片 ， 将芡汁煮开淋在蛋卷上即可 。
成品图：
香润如意蛋卷制作技巧
1、炒糯米饭的时候慢慢的加进汁水 ， 直到糯米饭完全炒软 。不会生炒糯米饭的就直接用电饭煲煮熟 。【香润如意蛋卷】2、蛋卷铺在碗里尽量紧凑一些，放入糯米饭要压实，这样倒扣蛋卷才不会松散 。