油爆河虾既是一道很惹味的佐酒下饭菜，也是一道受人喜欢的休闲小吃 。做好的油爆河虾有外酥里嫩，色泽金黄透红 ， 越嚼越香的特色 。不管是给孩子们当手抓零食还是宴客菜都十分的受人喜欢 。怎么才能做出色味俱全，有卖相更有味道的油爆河虾呢？接下来的做法教程向你解答 。
油爆河虾的做法教程：
1、准备材料 。
2、香葱洗净，取1/2挽成葱结，其余部分切末;1/2生姜切片，1/2生姜切末备用 。
3、准备调制味汁：取一小碗，加入小半碗水，调入绍兴黄酒、鲜酱油 ， 绵白糖，醋 ， 一点点盐搅匀 。
4、鲜活河虾清洗干净(如要吃起来更方便的话，可将须脚剪掉)，控水备用 。
5、锅内注油，旺火烧至滚热 ， 先将葱结姜片入锅稍炸，再将河虾入锅，炸至15秒快速捞出 ， 控油备用 。
6、锅内留少许底油，将姜末，大部分葱末下锅煸香 。
7、将炸过的河虾回锅，倒入调制好的味汁翻炒，汤汁收干撒上剩余的葱末 ， 起锅装盘 。
成品图：
油爆虾外酥内嫩的小窍门：
1、要做出外焦香内鲜嫩的油爆河虾，炸虾环节很关键：油温要高，炸虾的时间要短，控制在15秒左右最适宜 。2、抢火候的菜品，不妨先把味汁调好、搅匀，河虾回锅时徐徐淋入翻炒，可使食材着色、挂汁均匀 ， 成菜更佳 。
【油爆河虾】油爆河虾的简单家常做法就介绍到这里，这道菜不仅漂亮好吃，而且十分营养，作为儿童的营养餐或餐后休闲小吃都很不错 ， 是孩子们补钙和健康发育的好伙伴 。