【家常腐乳烧肉】肥而不腻入口即化的家常腐乳烧肉皮香且糯 ， 不需要炒糖色，直接放上两块红腐乳代替 。腐乳小而廉 ， 但令肉味更醇厚 ， 其配方里的红曲米 ， 让烧肉色泽艳而不俗 。
川东人吃猪肉，喜欢先烙皮，猪肉皮经过烧制后，再回家刮洗干净，这样毛腥味便去掉七八成 。所以买回的猪肉，只能在锅里油烧煎后干烙其皮 。
切块的五花肉，经过冷水入锅汆烫后，用少许油将皮面依次排开，煎黄 。一则为了省事，二是肉皮经过煎制，再遇水久烧，有扣肉般糯香 。
家常腐乳烧肉的做法：
1、提前准备好所需要的材料 ， 如图所示： 。
2、将五花肉，洗干净后切成小块 。
3、加一锅水，然后把五花肉块冷水下锅 ， 煮开，汆烫1分钟后捞出沥水 。
4、把锅烧热，倒油，将油推匀至整个锅底，然后将五花肉皮那面朝下，用小火将五花肉皮煎黄 。
5、继续倒黄酒翻炒，直至肉块表面微黄出油 。
6、然后放姜片、八角、桂皮、蒜粒，炒香 。
7、倒入酱油炒香 。
8、腐乳捣碎放入锅中 。
9、加1L清水 ， 把香葱打成结放入，加入胡椒粉、冰糖 ， 大火煮开，调微火加盖 ， 继续焖80分钟 。
10、待汁水浓稠后，关火 ， 装盘中即可享用 。
成品图：
腐乳烧肉制作技巧：
1、腐乳和酱油都有咸味，要根据肉量酌情增减，以及决定是否放盐 。2、肉皮先煎一下，吃起来会糯而不腻 。