在家做这款香辣拌土豆片的时候先把土豆切成薄片，放入水中焯烫一下成透明状即可 ， 然后把辣椒粉与白芝麻按2:1比例混合放入碗中调味即可，这是一款香辣可口、色泽诱人， 看著有食欲 ， 尝过后妙不可言家常小菜 。
今天就推荐大家一个土豆新吃法-----凉拌吃 。土豆切成薄片，放入水中焯烫一下 ， 土豆片变的透明后马上就有捞出来，这样才能保证土豆片爽脆口感哟 。接下来就是凉拌了，这道香辣拌土豆片好吃的秘诀在这里---特制的麻辣香油：与别人不同我不是简单的用热油去浇淋辣椒粉和芝麻， 而是在加热油的过程中加入了香料煸香，让这辣椒油有了独特的香味 。用它拌菜 ， 绝对更胜一筹 。最后加入点香菜， 点睛之笔 。葱姜蒜的清香，生抽陈醋的鲜美 ， 被土豆片迅速吸收，麻辣味鲜香，滋味十足 。
香辣拌土豆片的做法：
1、将辣椒粉和白芝麻按2:1混合;2、锅中放入适量的油，放入八角、桂皮、香叶和花椒放入一起翻炒加热;
3、直至油微微冒烟， 将油过滤到杂质倒入辣椒粉和芝麻混合中;
4、用勺搅拌一下，让热油与它们充分混合， 就成了特制的辣椒油;
5、烧锅水，放入土豆片，加入适量的盐;
6、将土豆片煮到完全透明;
7、煮好的土豆片捞出放入碗中， 加入适量盐;
8、倒入适量的生抽、香菜和自制的辣椒油混合;
9、最后放入香菜和蒜末一起拌均匀即可;
10、盛入盘中 。
成品图：
香辣拌土豆片制作技巧：
1、辣椒粉与白芝麻按2:1比例混合放入碗中，加热油时放入八角、桂皮、花椒增加香味 ， 待油微微冒烟时过滤掉杂质后倒入到辣椒粉混合中，搅拌均匀，让它们充分混合 ， 这样特制的辣椒油就完成了;2、土豆切成薄片放入锅中煮，煮到透明， 千万不要煮过了，保持点土豆片的脆感更好;
3、煮好的土豆片盛到碗中 ， 再加入盐、生抽、香醋、香菜、蒜末等调味料拌均匀即可 。
【香辣拌土豆片】土豆是我们最常见的家常菜 ， 土豆的营养是非常丰富的，被营养学家称为“十全十美的食品” ， 更重要的是它也易被人体所吸收和消化，还具有美容、抗衰老、减肥土豆、防癌、防脱发等多重功效 。它不仅能够粮食，又可作蔬菜，做法更是多种多样，有土豆丝、土豆块、土豆片还有土豆泥等等，最常见的做法就是炒、煮、炖，哪种做法都吃不厌倦 。喜欢吃土豆的朋友可以试试这款美味的香辣拌土豆片 。