用绍兴酒来烹调鸡肉真的味道超香 ， 口感非常好吃，今天就用这款去骨的鸡腿肉加上绍兴酒做一款美味的绍兴干锅鸡，制作时采用选用土鸡腿肉吃起来非常Q弹有劲，让人不知不觉一口一口送进肚子里 。
食材明细：
鸡腿肉1只 ， 雪白菇1包，蒜头5颗，姜片5片，九层塔1大把，辣椒1只
腌肉酱料：
绍兴酒1大匙，酱油1茶匙
【绍兴干锅鸡】调味料：
绍兴酒50c.c，酱油1大匙，老抽(没有可省略)1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量
绍兴干锅鸡的做法：
1、鸡腿肉洗净擦干后切成块 ， 再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、雪白菇切除蒂头后，用手剥成小块、辣椒斜切片备用 。
2、起热油锅，加入鸡腿肉翻炒至变色后推至锅中一旁，再加入蒜头、姜片爆香(喜欢吃辣的人，此时可以一起下辣椒爆香) 。
3、放入雪白菇翻炒，再加入<调味料>翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮10分钟 。
4、大火收干酱汁后，加入九层塔和辣椒快速拌炒一下即完成 。
成品图：
绍兴干锅鸡制作技巧：
1、老抽是用来给食品上色用的，又称陈年酱油或浓酱油，特色是色泽较深 ， 呈棕褐色并带有光泽，味道也较为浓郁鲜甜 。2、老抽可在超市、大卖场、食品材料行或南北货行买到 。