今天这款西葫芦糊塌子制作时先将西葫芦切成细丝 ， 越细越好，然后腌制出水打入鸡蛋搅拌均匀，注意新手第一次操作见意稀一点 ， 这样摊的饼子薄一点更加容易熟透，这个时糊塌子面我还加入了虾仁，非常好吃的 。
西葫芦糊塌子的做法：
1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米 。
2、准备适量面粉 。
3、西葫芦洗净刨成丝放入大碗中 。
【西葫芦糊塌子】4、加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁 。
5、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀 。
6、加入适量面粉 。(我用了5汤勺多一点)
7、搅拌均匀成较浓绸的面糊 。
8、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄 。
9、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固 。
10、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动 。
11、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎 。
成品图：
西葫芦糊塌子制作技巧：
1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水 。2、面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度 。
3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊?。?薄的糊塌子更酥脆更好吃 。
4、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄 。
5、虾皮有咸、淡两种 ， 我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸 。
6、糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲 。
7、新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的 ， 那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了 。
8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失 。
西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜 ， 而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养 。西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高 。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分 ， 有润泽肌肤和减肥的作用 。西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美 。除了做菜 ， 我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味 。在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富 。”