脆皮干锅土豆的家常做法很简单 ， 概括来说就是将土豆块蒸熟后裹上面糊油煎而成 。虽然比直接挂糊放油锅里炸麻烦一些，但这种油煎的方式少油腻，而且不会太上火 ， 还会做到两面焦黄，外焦里软嫩 。下面就来具体的介绍脆皮干锅土豆如何做漂亮又好吃的方法和怎么做兼具口感和菜色的技巧 。
脆皮干锅土豆的做法图文教程：
1、将土豆去皮洗干净切成大约0.6~0.8里面的厚片，不比刀工不用切薄 ， 厚一点煮的时候不爱碎;然后放入沸水锅里加一小勺盐(给土豆上个底味)中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了 。
2、然后捞出来控去多余的水分 ， 并晾到不烫手;晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊;如果土豆放进去带入了水分，你发现面糊变得稀了裹不上，再撒点干面粉拌匀就可以了 。
3、煎锅烧热倒入食用油，晃一下锅，油能将锅底铺满就可以了，然后关小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里临点油将两面都煎上色 ， 如果土豆片多，可以分2~3次将土豆都煎完，这样煎好的土豆片的外面即便是凉了也是脆的 。
4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来;喜欢味精和鸡精的也可以放一些;当然不嫌麻烦的先用油炒香葱姜蒜末和调料 ， 再倒入土豆片翻炒这样更入味 。
5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了 。
6、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了 。
成品图：
脆皮干锅土豆的做法小技巧：
1、如果不想慢慢煎 ， 对口感要求不太高的话，可以把煎土豆改成炸土豆 。
2、土豆片单纯油煎，非常不容易煎熟，而且外皮也不是脆的 。先蒸煮将土豆弄熟，再油煎就会很容易将两面都煎上色 。挂一层面糊裹住 ， 可以避免熟土豆片直接煎容易碎 。
3、土豆切厚片后放点盐煮熟，可以使土豆更有味道 。
4、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了 。
【脆皮干锅土豆】关于如何做孩子们很喜欢吃的脆皮干锅土豆的做法就介绍到这里，作为一道家常食材 ， 土豆的做法真是多得数不胜数 。这道脆皮干锅土豆虽然只是其中一道，但却是做起来简单又受人喜欢的一道 。