这道酸甜排骨是一道家常菜，做法简单又好吃 。这道菜做法有很多种，口味各有特色，营养价值极高 。酸甜排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜 。
酸甜排骨的做法图解：
1、排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀 。
2、锅中加入比较多的油 ， 大火烧热 ， 油温8成热时 ， 放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀 。
【酸甜排骨】3、炸至呈金黄色时捞出备用 。
4、另起锅 ， 加少量食用油，中火加热 ， 调入番茄酱和细砂糖 。
5、加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀 。
6、倒入排骨翻炒使排骨均匀的挂上酱汁即可关火 。
成品图：
酸甜排骨怎么做好吃小技巧：
1、排骨不用事先焯水 ， 焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可 。2、排骨要事先用盐和白酒腌制 ， 这样才入味 。
3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时候水分不流失，做出的排骨口感嫩 。
食物的营养功效：
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。2、补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
3、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
4、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
5、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
6、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力 ， 让人精力充沛 。
7、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
8、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
9、滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性 ， 都是极佳的食疗材料 。