莴苣炒肉丝的家常做法中先把肉丝用生粉腌制一下，大火快炒出来口感更加嫩滑，莴苣切成细丝轻松一下即可出锅，这样炒出来的菜色泽鲜美，味道超棒 。这道千万不要放酱油 ， 不然莴苣的清香就没有了 。
莴苣炒肉丝的做法图解：
1、新鲜的莴苣削掉老皮洗干净 。
2、将洗净的莴苣刨成丝备用 。
3、猪里脊切成肉丝 。
4、肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀 ， 腌制一会 。
5、葱、姜和辣椒切好备用 。
6、锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用 。
7、起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味 。
8、倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软 。
9、倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀 。
10、加入适量酱油 。
11、再加入适量的醋和盐 。
【莴苣炒肉丝】12、翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅 。
成品图：
莴苣是非常适合这个流火盛夏食用的蔬菜，看起来青翠可人，吃起来又非常的脆口爽人 。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣 ， 可以防治缺铁性贫血 。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。
友情提示：
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用 ， 古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。