今天给大家分享首席凉菜花色拼盘失败方法 ， 这道凉菜把牛肉和虾子完美结合在一起，非常适合在家中制作，做法简单 ， 材料易弄，下面把最简单的花色拼盘详细制作方法分享给大家 。
花色拼盘的做法图解：
1、牛肉洗净去除牛筋 。
2、将牛肉切成大片 。
3、多余部分分装后，存入冰箱保存 。
4、将牛肉片放入碗中 ， 入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻 。
5、然后 ， 加入适量淀粉浆制片刻 。
6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻 。
7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉 。
8、将整块牛肉片粘满面包糠粉 。
9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用 。
10、选择大小均匀的大虾洗净备用 。
11、将虾去头、去壳留虾尾备用 。
12、用刀延虾背破开 。
13、去除虾线备用 。
14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻 。
15、然后，加入适量淀粉浆制片刻 。
16、准备大盘 ， 加入面包糠和适量白芝麻 。
17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉 。
18、将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用 。
19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制 。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时 ， 炸至外部收茧 。第二次，油温170度左右时 ， 炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可 。
21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾 。2、油温150度左右时，炸至外部收茧 。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可 。
22、圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用 。
23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间 。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心 。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可 。
24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可 。
成品图：
【花色拼盘】
