板栗烧鸭这道菜虽然是用鸭肉跟板栗一起搭配，但其中美味并不比板栗烧鸡有差 。当然，前提是要烹制方法得当，因为鸭肉比鸡肉肥腻得多，而且膻味重，如果处理不好就会有较重的味道 。
【板栗烧鸭】其实板栗和鸭肉还是比较相配的，首先，鸭肉性寒凉，适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥 。而且板栗可以补益脾胃之气，把鸭肉跟栗子搭配补脾健胃的功效更好 。
板栗烧鸭的做法图文教程：
1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了 。
2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟 ， 将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份 。
3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒 ， 炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄 。
4.在锅中加入啤酒 ， 再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右 。
5.加入板栗，淋2ml的米醋 ， 再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火 。
成品图：
板栗烧鸭的做法小技巧：
1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便 。
2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油 ， 多煸炒一会鸭油就会渗出 。
3、多加些啤酒可以去鸭肉的腥味儿，如果不喜欢加啤酒 ， 也可以用黄酒或自己爱喝的白酒代替 。
以上就是板栗烧鸭的家常做法过程，总的来说还是特别简单的 。只要掌握了去除鸭肉的腥味儿和煸出油脂的技巧 ， 就基本可以做出香浓不油腻的板栗烧鸭了 。如果要做得十分惹味儿，多试几次就可以了 。